高粱馒头

由于媳妇要吃杂粮馒头，但是白天太忙，只能加班蒸几个高粱馒头了。

发酵中

按照高粱面：面粉=3：1的比例，加入酵母、水和面。

发酵好了

夏天温度高，10分钟左右就可以看到效果，30左右基本上都可以醒面成功。我是根据自己的时间，有空了才开始蒸的。所以时间有点长。醒好的面，蜂窝状。因为酵母菌发酵，会产生二氧化碳，使面团产生很多气孔而膨胀。

和面

加入干面粉适量，和面。

高粱馒头

可以切块，也可以揉成团。大晚上的，没一个一个揉成团了，直接切块。

高粱馒头

第二次醒面10多分钟，上锅蒸。

高粱馒头 高粱馒头

上锅蒸20分钟左右即可。