红茶的制作工艺流程是：
採菁 》萎凋 》揉捻 》发酵 》干燥
工艺的重点环节在【揉捻】阶段，使得叶片被破坏后，茶多酚经由酵素作用产生茶黄质和茶红质。
据说，最早的红茶出现在明代中叶的福建，叫【正山小种】。
后来在17世纪被引进到欧洲，初期为皇室贵族的饮品。
直至今日，红茶依然是全世界产量及饮用量最高的茶类。
在这里来简单介绍茶课上认识的10支红茶：
1. 正山小种
有松烟香、桂圆汤之称。
2. 金骏眉
改良版的正山小种，红茶版的碧螺春。有木质调的果香。
3. 祁门红茶
来自安徽，通常是碎型茶、出汤快，为了供应外销市场。
4. 滇红中国红
属于云南大叶种，拼配的商品茶。有完整的香、甜、韵。
5. 滇红大金针
古树茶，茶汤浓稠、顺滑富含胶质。滋味微酸，有可可香气。
6. 七号老树红茶
属于泰国大叶种，有蜜地瓜的香气。
7. 台湾原生山茶
薄荷香、滋味微涩入喉有凉感。
8. 冬片红韵
柚花香。
9. 红玉红茶
明显的薄荷香。
10. 拉拉山野放红茶
实生苗的野放红茶。
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*茶小星Cynthia，HSEE/茶痴/书虫/收集故事的人。（WeChat ID：TWteastar）
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