一村一故事！（六）

                          ——留固镇西街村

六、饮食

因为留固集周围村庄比较密集，人口集中，又加上留固民风淳朴，热情好客。集市上从未有过地痞、流氓，所以四邻八乡的人闲着没事，消闲自得的赶个留固集，是心理上的满足，总是把赶集当成一种新的时尚。所以渐渐成了滑县数一数二的贸易大集市。当然饮食业也就成了留固集上的一大亮点，解放前在留固集上做饮食生意的大小多达十余家。美味食品多达十余家。美味食品不计其数，但最有名最好吃的食品有以下几种，傲馍（烩饼）、羊肉面、壮馍、包子、豆沙、枣糕，当时有这样一个顺口溜“宋溢彬的傲馍，宋国文的面，王俊然的包子送汤，拐棍的好豆沫，枣糕松的枣糕，宋志彬的壮馍四面焦。宋溢彬的傲馍好就好在“小火傲烙饼。葱花油，大块豆腐白菜头，大碗傲馍四援流”，郝士荣的羊肉面好就好在，卤香汤肥，葱花欠，郝士荣的铡刀面。”王俊然的包子好就好在“面萱，馅肥，调料搭配合理。”拐棍的豆沫好就好在芝麻、花椒、五香粉，大个黄豆花生瓣，用的全是小米面”枣糕松的枣糕好在“外焦里嫩，馅甜皮黄，持起来香甜可口，至于宋志彬的壮馍好在“烫面头，大肉馅，四翻五炸，外焦里嫩，吃起来顺口流油不创嘴。留固西街王家的豆腐也非常有名，祖传纯手工做法，吃着甜香可口。李家火烧、张申书的油条，都是相当的出名。

现在留固的名吃有烩饼、烧鸡、手工豆腐、豆浆、豆腐皮等。留固西街刘启才家的烩饼，每天用面几百斤，公交车上一袋袋的烩饼块都运往道口，你现在大概知道道口为什么开那么多家的“留固烩饼”小吃店了吧！就是因为他们的主料——饼，来自留固。留固宋喜顺的烧鸡、付家的烧鸡更是远近闻名，口感快和正宗的道口烧鸡相媲美了。而价格却只有道口烧鸡的七成。