粉蒸排骨（方法一）

一、用料

排骨、五香米粉、老抽、黄酒、红腐乳汁、甜面酱、糖（红糖更好）、葱、姜、香油（可选）

二、做法

1、排骨剁切小块，加老抽、黄酒、香油、红腐乳、甜面酱、糖、葱姜丝一起腌制。

2、排骨逐块蘸上五香米粉（只蘸一面即可），码入碗里，上锅蒸一个小时，撒葱花出锅。

三、小贴士

1.放调料顺序有讲究

先放老抽上色，然后倒入黄酒去腥，依次放入红腐乳、甜面酱、糖拌制均匀。

2.1斤排骨放1块半左右的腐乳，3小勺甜面酱，糖的量可以稍微大一些，白糖可以换成红糖这样色泽上更好看，注意不要放盐。

3.蘸粉有技巧

处理好的排骨蘸粉时，只需要蘸一面，然后按顺序码放在碗上即可。