一、主要食材
牛肉馅、香菜、陈皮、姜、半个蛋清、淀粉、冬瓜、香油、胡椒粉
二、步骤
1.制作牛肉丸馅料
牛肉馅加入香菜根粒、陈皮水、姜水、陈皮粒、盐、半个蛋清、少许淀粉，混合均匀，搅打上劲。
2.汆制牛肉丸
水中加入姜丝、陈皮水，大火烧开，转小火，用勺子将牛肉馅料舀入水中，汆制牛肉丸。
3.炖煮
待丸子变色，去除浮沫，放入冬瓜煮至成熟，加少许盐调味。
4.装盘
盘中加入香油、胡椒粉，倒入冬爪丸子汤，撒上香菜叶子即可。
牛肉馅、香菜、陈皮、姜、半个蛋清、淀粉、冬瓜、香油、胡椒粉
1.制作牛肉丸馅料
牛肉馅加入香菜根粒、陈皮水、姜水、陈皮粒、盐、半个蛋清、少许淀粉，混合均匀，搅打上劲。
2.汆制牛肉丸
水中加入姜丝、陈皮水，大火烧开，转小火，用勺子将牛肉馅料舀入水中，汆制牛肉丸。
3.炖煮
待丸子变色，去除浮沫，放入冬瓜煮至成熟，加少许盐调味。
4.装盘
盘中加入香油、胡椒粉，倒入冬爪丸子汤，撒上香菜叶子即可。
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冬瓜好吃，冬瓜汤美，冬瓜香甜，冬瓜营养。蓝建民。
本文标题：冬瓜陈皮牛肉丸
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