一剪梅 古田红曲

自古农家巧制研，颗粒玲珑，色若朱丹。

一朝酿成美琼浆，乐了酒神，醉了诗仙。

素有芳名六百年，入典非遗，根朔玉田。

千年古县物源丰，富了乡民，美了家园。

红曲，即利用红曲酶所产生的曲，是传统酿造红曲酒、黄酒等不可或缺的天然酵素，也是一种传统的药食两用原料，近年来的研究发现，红曲真菌具有降低血脂、降低血压以及防止骨质疏松的作用，同时对更年期综合征(面部阵发性潮热、盗汗、情绪不稳定、腰背酸痛、骨质疏松等)也有显著效果。这归因于红曲真菌产生的多种人体生理活性物质。

红曲在古田起于唐，兴于宋，鼎盛于明清，已有一千多年的历史。2010年，古田红曲制作技艺被列入福建省级非物质文化遗产名录。2012年，国家工商总局授予“古田红曲”国家地理商标。2018年，中国文物保护基金会酒基会近日授予古田县“中国红曲之乡”称号。红曲业、酿酒业已成为古田人发家致富的重要产业。