羊油饼

今晚做了一道家乡特色主食---羊油饼，大概很多人对这个饼一头雾水，平时买羊肉也不见得有什么油，怎么冒出来羊油饼呢，这道特色主食确实在外面很少见到，葱油饼倒是很常见，将葱油饼里的油替换成加工后的羊油，做法类似，便摇身一变成了羊油饼。

羊油饼里的羊油不是从羊身上取下来直接做饼，羊油呈白色，很容易和肉分离，羊油取下后经常是缠成卷售卖，煮羊汤时，将汤里的整个辣椒捞出，和羊油一起剁碎，油变成了橘红色，再回锅将油融化，用勺从上层捞出放在盆里或者大碗里，冷却后的羊油又变回了固态，颜色也变成了均匀的橘红色。

鲜羊油 加工后的羊油

羊油饼通常是用橘红色固态羊油做的。从羊油块上切下薄片的羊油，横切竖切使其变得细碎，接下来和葱花饼做法类似，只不过不再加其他食用油，用切碎的羊油和葱花、盐撒在一起，圈起来再擀成薄饼。起锅放少许食用油，羊油饼自会滋滋啦啦冒出油来，很快色香味俱全的羊油饼便做好了。趁热吃它还闪着油光，晾凉后油又成了固态，口感上便大打折扣。

这样的羊油饼很适合冬天，白粥，小菜，羊油饼，早餐或者晚餐就是这般轻松搞定了。在家乡，羊油饼搭配鸡汤也是很地道的一餐，怀念那种味道时，自己便在家做羊油饼解解馋，这种红羊油在冰箱里冷冻储存，吃上一年应该不是问题。是不是极具地域特色的一道主食，你们学会了吗？