砂锅｜快手啫啫鱼+

不煎不炸，超快手。鱼肉鲜嫩美味，一点儿不腥，豆腐、胡萝卜等配菜也入味好吃。一锅鱼，有肉有蔬菜，营养全面。是我见过的最好的鱼的做法，没有之一。

一、主要食材

昂刺鱼6条（450克），豆腐50克，洋葱、胡萝卜、土豆、大蒜坨各1个，葱姜各15克

白胡椒粉、孜然粉、盐各1克，生抽3勺，豆腐乳1块，蒸鱼豉油、黄豆酱、番茄酱、料酒各2勺

二、步骤

1 调制酱汁

白胡椒粉、孜然粉、盐、生抽、豆腐乳、蒸鱼豉油、黄豆酱、番茄酱、料酒，按照用量调匀。

2 处理鱼

鱼去鳞除腮去内脏，剪去尾巴等多余部分，洗净沥干水，将里里外外都抹上酱汁，静置入味至少20分钟。

3 烧制

热锅凉油，将砂锅底和壁润透，放入生姜块、胡萝卜块、洋葱块、土豆块、蒜瓣和葱段煸炒出香味。

铺上一层豆腐，再铺上鱼，浇上酱汁及一点点水，约10毫升，中火焖制7分钟。

4 成功

关火，撒入葱花，开吃~