2019-06-21 桃子果酒的制作方法

夏季正是桃子上市季节，看到颜色可人味道可口的桃子，可是桃子能多吃吗？桃桃肉含有丰富的果糖、葡萄糖、有机酸、挥发油、蛋白质、胡萝卜素、维生素C、钙、铁、镁、钾、粗纤维等成分。今天就来告诉大家桃子酒的制作方法。

水果酒制作-简单制作美味的桃子

自酿桃子酒的用料

桃子、冰糖（白糖）、众创粟力道专用的高产曲，甜曲

1、挑选完整的脆桃，清洗干净并晾干表面水分；

2、用无油无水的菜刀菜板把桃子切成小块，（把烂的和坏的去掉）；打浆按比例加入一定量的酒曲和糖发酵，按时搅拌，注意卫生。

3、发酵一定程度，放入众创粟力道高效设备里蒸，蒸出美味可口的桃子酒

4、蒸出酒后，再将酒装入容器内并且密封，等待几个月就可以喝啦！

另外要注意的是，这里强调一定要加高产曲和甜曲，因为桃子需要发酵转化的，任何方式不可代替。民间的土做法不加酵母酿出的酒，很容易中毒或腹泻。有时喝了头疼，眼部不适就更不足为奇了。

 

水果酒制作-简单制作美味的桃子酒-酿酒技术方法

挑选完整的脆桃，清洗干净并晾干表面水分,用无油无水的菜刀菜板把桃子切成小块，并拌入冰糖装进干净无水的容器(装到容器容量的70%)等待水份和果胶析出。4小时候后，拌入1克果胶酶,24小时后，拌入1克果酒酵母,容器的盖子不要完全拧死，第三四天会有很多气体出来，拧紧就杯具了。每天搅拌或者摇晃均匀2-3次。四天后尝一下甜度，喜欢甜的可以适量再加一些冰糖。一周后不再产生气泡了，用200目的食品过滤网和虹吸管，分离开果肉和酒。

接下来的酒可以密封了，等待一年半载的就可以喝啦~把新鲜的桃子洗净，控水（省时间的话，可以直接擦干）。待桃子表面的水分干了以后，把桃子切片，厚度最好是薄一点，根据个人喜好，可以把桃子的皮去掉。根据桃子的体积选择合适的容器，可以是玻璃瓶，把果肉、白糖放进容器内，要充分利用空间，减少缝隙。（最好是放一层桃子果肉，撒一层白糖，根据个人喜好而定）倒进白酒，把剩余的缝隙填上，封装。把封装后的容器放入冰箱冷藏。剩下的，只需要耐心等待几天就好了，美味的桃子酒就成功了。v