正文:
一上午收获不少,一行人不仅捡拾了满满五担子菌,还打了几个野味。今日开始便是两家负责烹调的毒师和厨子各施所长,能恣意为大家展示拿手菜品的时候了,比起前日的筵席,这样的家常餐食也同样让人充满期待。
回到堺府上,流木褪下武装,换上一身便衣,巡至后厨查看。毒师和厨子们都已经各自挑了擅长的菌品,开始洗切和配菜了。流木看筐里还有一些被挑剩的杂菌,便挽起袖子蹲下来将它们整齐地整理成堆,并开始清洗。下人们看到了连忙说:
“流公子巡防劳顿,这样的事情还是交给我们下人来做吧!您先回厅堂稍作休憩,午膳约莫一个时辰后便可备好。今日收获颇丰,午膳晚膳用的食材都足够了,这些杂菌本打算弃了的,您还是不要再沾手了,我们来料理。”
“菌出良木,无不山珍。每一朵菌菇都值得我们珍视,尤其是为人膳食者。这些杂菌状态都还很好,弃了就可惜了。剩下的就交给我来做吧。你们去帮我煮上点糯米。”
“是!”下人们闻言也不再插手,按照他的吩咐去准备糯米,重新开始各忙各的了。
灶台上蒸着汽锅山鸡,案板上也把打来的野兔肉料理干净了。流木切了几块兔肉,捣成肉糜,用蒜泥、黄酒、什锦酱、少许蔗糖腌上备用,接着开始做干椒茶树菇。
火红的干椒下了油锅,与蒜片一起煎成刚好焦黄的色泽,放入茶树菇翻炒,菌香与蒜香一齐散发出来,还有干椒轻微的呛鼻——只消闻这气味,就能让人立马想到手边一盅小酒,筷头一撮燥香茶树菇的那种惬意之情。茶树菇要如此在锅中煎到蒸去七成水,起锅后香味、口感都绝佳,是佐餐下酒最理想的菜品。梨沙小姐喜食辣,这干椒茶树菇便是第一道开胃哄嘴小菜。
等待茶树菇煎去水分恰好花去两盏茶时间,估摸着方才那兔肉也腌制得差不多了。流木取了六朵青头菌,把菌伞翻过来,将兔肉糜填在菌伞里面包住,菌脚上开一小孔,直直插|入一根细嫩的沙松针,六朵青头菌如此处理好,流木打开蒸制汽锅山鸡的笼,挑了一锅快蒸制好的放入几片火腿肉,再将青头菌顶向下、脚向上,以紫砂锅的气柱为中心,靠着锅边缘把六个菌朵整整齐齐地排放起来,接着又盖上蒸笼接着蒸。
方才流木从筐里拾得的还有一堆鸡油菌。个个小巧玲珑,圆头圆脑,通体金黄,看着煞是可爱。只需加入蒜片再佐以青椒素炒,便是一道清鲜的美味。若拌在饭里吃,润滑的菌汁能令一碗饭吃起来爽滑可口,有滋有味。
最后还剩一小把谷熟菌,他仔细洗净,又一次揭开蒸笼。方才那兔肉糜青头菌已经蒸熟了,一揭盖便奇香四溢,他取了筷子小心翼翼地,将紫砂锅沿上蒸好的的菌朵一朵朵地盛放到碟子里,兔肉糜里透出细小而圆滚的油珠,晶莹璀璨,和着肉汁顺着青头菌的菌伞滚落下来。菌脚上插|着的沙松针叶,蒸制以后松香味完全渗入菌脚,为整道菜添了一股沁鼻的清香。流木往那汽锅山鸡里加入谷熟菌,又蒸制了一会儿,这便做出了一锅风味绝佳的菌汤!
“哇……光这汽锅山鸡就已经是流氏的名菜之一了,想那汤里还加入了熟成的火腿,方才蒸兔肉糜青头菌时,汁水又一并滴漏下去,这会儿加入新鲜的谷熟菌,这汤简直是汇集了各种奇异山珍、可遇不可求的上上品啊!!”一众下人七嘴八舌地说着,临近午膳,本来就饥肠辘辘了,这会儿旁观下来已经人人垂涎三尺,眼睛都看直了。
流木想,每道菜都是菌也未免有些无趣,就心思一动又爆炒了一碟棠梨花。菜品全部做好后,流木用心摆盘——赤,青,黄,白;花,草,木,霜——整道餐食的模样造出了一篇四季风物诗,将此刻身心正沦陷于菜品香气的人们,其视觉感触也一并掳获。能亲口吃上这一餐膳食的人,想必目、鼻、口、心都能顺次收获极致的欢愉吧!
大家只知流氏此次随行的也是它本地赫赫有名的烹调菌毒师,却不知晓流氏领域之内,要论烹调菌品,术法最了得的,原是这流大公子本人啊!
“想来也是呀,流公子一来本无心继承世家,二来又不爱研习致幻类和攻击类的菌毒术法,但在食用菌和疗愈菌上的术法造诣,可谓是流氏方圆百里之内也算登峰造极的呀。”众人继续咽着口水在七嘴八舌。
“以前也只是听传闻,心想不至于堂堂一主子真的经常亲自为下人下厨吧……今日一见……了得!投身流氏真是一大福气,光口福就那么好,夫复何求啊!”
“看见那沙松尖了没?点睛之笔!绝了,真的绝了!光闻这菜品的香气就已经使人身心愉悦,欲罢不能,更别说能亲自品上一口了……”
“流公子,这就……趁热为二小姐送过去吗?”有识趣的下人及时问道,如此精致用心的一人份膳食,不需说,都明瞭流公子首先想送去何处。
“不忙,汤羹还烫口,待老爷夫人的膳食先送过去后,再为小姐送去,不然有失礼数。能帮我盛一碗糯米吗?配在这餐食里一并送过去。”
“是!”
棠梨花,糯米。
流木再次低头望着自己刚精心准备好的膳食,嘴角露出温和的笑意。
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