斗战胜佛

    恰逢如今“吃货”（这词要是和我家老人听见，要挨说的）横行时代，平日里哪个不爱。而且现在是吃的环境和品质越来越可以。北京有专门小吃集结地～食宝街（中关村都开了2期），合生汇也是地下2层聚集各类小吃，更不用说各Shopping Mall除院线和购物外，主要靠餐饮作为主要的拉客拉流量的利器。

前几日得到听书《唐鲁孙谈吃》，3个桥段非常震撼。尤其对与吃相关的态度和文化。

1.家常饭的思想

即便日常生活，也不能敷衍了事。每顿饭都值得被认真对待。

你说你好意思不花时间潜心琢磨，还一碗泡面解决嘛？现在都在说时间的成本，1万小时什么的。你在对待自己和家人的吃你花了多少成本？你那道夺胃的菜肴或者例汤（两广流行的滋补煲汤），是岁月磨砺出来的干练和从容，是抓住你爱的人成为嘴里念心里想的重要符号之一。是在锅碗瓢盆奏响曲中的意境，是对待世界人情世故的炼达火候。

2.两个馆子

这两家店一南一北，都是有名的老字号。

北方的是北京东来顺（烧饼地道，紫铜锅子就更甭说了您啦！）。东来顺是从在市场里摆摊起家的，直到成为有几层楼的大饭馆，还在后灶外保留着两排露天的桌椅。在那里以低于成本的价格，卖牛羊肉馅饺子给劳苦大众。这为东来顺积攒了不忘本、默默行善的名声。民国时的文人写文章回忆东来顺，必定提到这件事。现在是没了，但是也许过去的好传统也可能换了别的方式，不得而知......

南方的老字号，是扬州的富春花局，这里的早茶面点是最有名的。富春的老板听任卖熟食、杂货、零食的小贩在店堂里随意出入，从来不驱逐，俨然成了一种特殊的生态。他所抱的态度大概是：无论生意大小，大家都是街坊。有些当下最流行的熟人社区社群经济思维！

3.吃和情分不开

吃和情感的距离最近，饮食业和顾客的最牢靠关系，就是由信任到亲近的情感联系，成为一种生活习惯。所以说，感情上的事儿，是不能说得太白、分得太清的。（这是多么精辟的人生智慧啊！）你老去一家馆子，无论是伙计还是老板都知道你好哪口？领着朋友啊，客户啊，伙计和老板上前一招呼，倍有面对吗？

唐鲁孙的文章，是晚年在台湾时，为追忆旧时代而作。由于下笔谨慎，绝口不谈时事人物，他的乡愁也不太外露。但中国传统文人谈饮食，又向来都是有所寄托的。除了情感以外，中国理学和禅宗思想都有种说法：玄妙永恒的高深道理，离不开家常日用。这被发展成一种具体的生活态度。智慧也就在这里，太阳之下无新鲜之事。无论有多少障眼之法，还是逃不开现实生活。因为规律在那里，情感在那里，道理也在那里，是自己被这世界的光怪陆离搞得晕头转向，不知道追求的是什么？借用明朝憨山大师《醒世歌》来作为结束。

休得争强来斗胜，百年浑是戏文场。

顷刻一声锣鼓歇，不知何处是家乡？

看官你对吃的感悟是如何的？

   2019/5/2                                                                                                          酒仙桥