5.25早晨，中赫时尚上海校区迎来一批特殊的“学生”。他们个个都是活跃在咖啡圈某一个环节的代表人物。咖啡专业高段位的庄怀德老师；知名咖啡烘焙工厂的总经理；WBC的认证评委；著名手冲器具品牌的经销商负责人；生豆贸易公司的市场拓展负责人……齐聚中赫不是为了讨论咖啡好不好喝，而是用最熟悉的咖啡器具作为道具来学习陈列。
庄老师，您为什么来学习陈列啊？
这有助于我给学生讲课啊，给他们更好的服务啊。作为老师，我们不能只教会学员技术的，我们有责任教会他们怎么生存。在实际的店面经营里，不止只有咖啡好喝最重要。咖啡好喝只是基本。要学的东西有好多，如何让顾客走进店面就是个大学问呢！
薛总，你们的器具本身设计已经很漂亮了，您为什么来学陈列呢？
我们经常会参加展会、活动。我希望尽可能快速的占领顾客的认知。况且，咖啡市场要想繁荣，需要吸引更多消费者的眼球，不能光咖啡圈里的人说好啊！还需要在产品陈列上下功夫，让产品组合呈现出更高级的状态！
其他人呢？你们为什么来学习陈列？
我们自认为用了很好的机器、很好的豆子，也学习了很多咖啡知识，苦练技术，可是为什么顾客总是觉得我们的咖啡（产品）贵（不高级）呢？有些品牌的咖啡并不比我们好喝，为什么顾客就愿意去呢？问题出在哪里？
好吧，那我们就用图片做个对比吧！大家看看有什么差别？
（陈列调整前）
（陈列调整后）
太难了，这比我烘豆子难多了！
有学问，有学问，这对比也太明显了！要学习！
哎吆，这样一摆，我自己都想买了！
好了好了，想学习的下次再来，也可以关注我们的正式课程！下午还有杯测活动，今天就到这里！（这个声音好可恶！是谁的？）
杯测活动开始。先请生豆商代表Peggy帮我们介绍一下今天的几款豆子的信息。
正式开始之前Peggy跟远在哥伦比亚的庄园主做个视频连线，看看产地的风光，让大家仿佛感受到这些咖啡是刚刚采摘下来的。
等等，她为什么一直在讲海拔，在讲微型气候，在讲土壤、种植和处理方法？这跟咖啡豆的风味有什么关系？
这是决定咖啡风味和品质差异的先觉条件啊！
原来咖啡风味的来源不只是跟萃取方式有关啊！
那当然！
好了，下面我们开始杯测环节。因为在场的有很多爱好者，为了不影响业内人士的品尝节奏，请爱好者集中在靠窗的桌子旁，由庄老师和姜老师带领大家进行品尝，教大家一些杯测的基本利益、步骤和方法。
老师，这两桌的咖啡是一样的吗？
是的。
那为什么同一款咖啡，隔壁（专业）桌的要比我们的好喝呢？
因为你们注水、破渣、捞渣的方式和速度不一样啊。你们没有受过训练，手法上差很多啊！
天啊，就差这么一点差别就这么大啊！这咖啡还真没有想象的那么简单！
那我之前冲咖啡岂不都是在瞎冲？
没关系，想掌握怎么冲咖啡，明天继续来中赫时尚咖啡学院，有庄老师的咖啡冲煮分享沙龙。
26号早上阴雨连绵。但是上课时间没到，教室里已经坐满了来听庄老师分享课程的伙伴。
空气中的氧含量
冷冻人技术
不同烘焙度下的咖啡豆的CO2含量
氢离子、氧离子的特性
……
庄老师，你不是要讲冲煮的吗？
我是在讲冲煮啊。
简单的冲煮就是把咖啡豆磨碎了用水冲，可是你们来不是想要弄明白怎么冲出好喝的咖啡吗？那我讲的这些都是跟怎么把咖啡冲好有关系啊！
好吧，老师，你赢了！我原来以为咖啡就是把咖啡粉冲成咖啡液就好了，再专业一点就是搞明白影响冲煮的七大变量就可以了，没想到这么大学问。
是的，做一件事不难，做好一件事也不难，难的是持续的把一件事做好！因为想持续的做好一件事，需要学习和积累的东西很多！咖啡的风味在豆子里，但是把风味呈现出来的工夫都在豆外！
你要做的好咖啡是顾客认可的好咖啡，不是你认为的好咖啡，你要做的是顾客的黄金杯，不是专业书本里的黄金杯。
那么如何具备了解顾客喜好，又了解咖啡豆的能力呢？
学习品鉴课程啊！开发和训练自己的感官，让自己具备做咖啡和顾客之间桥梁的能力。
做咖啡和顾客之间的桥梁？
不明白？
那看看姜老师怎么用品鉴能力与普通爱好者沟通！
英国伯明翰大学上海校友会的聚会活动紧跟庄老师的手冲分享会之后。
因为有国外生活的经历，参加活动的伙伴们对咖啡并不陌生，基本都有日常饮用咖啡的习惯。可是当真正谈及咖啡的时候，大家却并不像自己认为的那么了解咖啡。似乎也没有认真的思考过自己真正喜欢什么样的咖啡，或是说咖啡的调性原来可以和自己喜欢的食物、颜色、香气甚至是年龄性格对应匹配。
而姜老师，凭借专业的咖啡知识和品鉴能力，通过大家对自己日常喜欢的食物、水果、颜色的描述就可以用有限的咖啡豆，为大家冲出让他们觉得好喝的咖啡。整个过程像是朋友在聊天，并没有涉及咖啡的产地、萃取率、浓度、化学成分等专业知识。只是当大家惊奇与老师的判断不断提问之后，老师才开始一一解答。
这可以说是专业能力的体现也可以说是一种服务技巧。对于普通人而言，咖啡就是一杯饮料，他只需要知道好不好喝，喜不喜欢就可以了，不需要知道太多太深奥的专业知识。如何让顾客感受到咖啡好喝，愿意买单，且持续买单，进而产生进一步了解的欲望，这是每个咖啡师应该思考的问题和应该努力的方向！
关于咖啡，中赫时尚咖啡学院，不仅会教你如何认知咖啡豆里面的知识，也会提供咖啡豆外面的“功夫”，让大家做一个有专业、有头脑能赚钱的咖啡人！
《精品咖啡师课程》6月6日-6月17日
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