蒸芹菜叶小记

作者: 我是慕一 | 来源:发表于2020-03-17 06:51 被阅读0次

    讲真,平时很少洗手作羹汤。无论居家休闲,亦或留客吃饭。但兴致所至,也会亲自下厨,展示一下小女子的厨艺。孤芳自赏,把玩一番,浸润一下人间的烟火气息。

    此际,适逢疫情防控中,复工还遥遥无望。直播课也上了,布置的作业网上也批阅了,和朋友该聊的天也话毕了,父母大人饮食起居亦如常,兄弟姐妹生活已如常,我家娃儿功课上不用我督促,已经有了自律行为,娃儿爸也很乖。中午睡了一会儿午觉,醒来后,忽然就觉得一阵心慌。未来可期,上班无期!

    是谁说的:废掉一个人的最好办法,就是整日让他(她)无事可做。且不讨论这句话的杀伤力如何。只说眼前,当真这样一直在家宅下去,不上班,又不能出门,即使感染不了新冠状病毒,人的精神也会闷出毛病来。索性,就自己找事做。

    进了厨房,发现前天买的一把芹菜还没解开包装。打开包装,芹菜叶子油绿油绿,茎杆如碧玉晶莹剔透,用手指轻轻一掐,就淌出汁液来。我欣喜之极,忙忙拿来一个饭筐,把-片片叶子摘下来放进饭筐里。此时我心里已经打定了主意。

    片刻间,一根根芹菜都变成了光杆司令。我把没了叶子的芹菜茎杆又包装好,放在一旁,接着开始执行我的计划。

    第一步是冲洗工作。我把菜叶放进水盆里对着水龙头洗了三次,沥干了水分,放在一个干净的塑料盆里面。

    第二步是拌面粉。这里要注意的是拌面之前,菜叶上先浇些食油,芝麻油最好,我浇的是熟花生油,浇油的目的是防止蒸熟后的菜叶发黏。浇了些适量的熟花生油后,我用筷子搅拌了一下,然后开始拌面粉,面粉也要适量。太多了,就不叫蒸菜;太少了,蒸出的菜不干松。拌面粉时,需要下手焯,俗话说的就是把面粉搓揉到润湿的菜叶子里面,让菜叶们不能太抱团,它们同舟共济是一定的。但面粉的作用就是离间它们。蓬松的菜叶,蒸出来才好吃。

     


    第三步就是打火上锅蒸。面粉适量均匀的菜叶拌好后开始上锅了。上锅前,也不能太性急。得等水开了,洗净蒸布,抻平在锅筚上,把拌好的菜叶均匀摊在蒸布上,盖好锅盖,可以大火蒸了。大约七八分钟,要掀开锅盖,用筷子上下翻挑,这样菜叶熟的透。

    第四步是出锅。翻挑过后,再蒸上大约七八分钟,就可以熄火了。准备好盛菜的用具,我用的还是之前拌菜的盆子,还有食盐,调料(可根据自己的口味),芝麻油。对了,特意声明一下:放盐的时间一定要等菜熟了。如果下锅前放盐,叶子里的水分容易淖出来,就失去了菜味,也流失了营养。

    我吃青菜,不喜欢添加任何调料。有少许盐,芝麻油就足矣!也许年龄的缘故,口味越来越清淡,值得计较的事情越来越少,在意的事情也越来越少,更有甚者越来越不会发脾气,喜欢温暖的事物,喜欢明媚的色彩。归结到穿着上,我买衣服,亮丽的是首选,比如玫瑰红,桃花的粉,梨花的洁白,还有蓝天一样清澈的湛蓝,这都是我喜欢的颜色,当然楝花的紫也是我心仪的。我的衣橱里决没有黑色的外套,暗淡无光的衣服我早已弃之如敝屐。

    喜欢心灵的舒适愉悦,喜欢顺其自然。明白了凡事有度,不可强求。懂得换位思考,体谅体察他人的难处。能帮人则帮人一把,反之,也决不会落井下石。

    今天因为太闲,难得做一次饭,还啰嗦了这么多,其实就是打发一下无聊的时光。人活着能有大把的时光虚度,又何尝不是一种幸福呢!

    我蒸的菜,除了我自己,自然是没有第二个人吃的。娃说芹菜叶子太苦,娃爸压根都不喜欢吃蒸菜。

    现在也可以揭晓我不爱做饭的原因了吧!我家大厨是娃爸,平时根本用不着我进厨房。

    我妈经常说女人不做饭,那还叫女人吗?其实我妈那思想是老黄历了,不客气的说是封建余孽。一家人谁都可以做饭的,并不是非得只有当妈的去做饭,干家务。术业有专攻,家里人也是各司其职,爱做饭的去做饭,爱读书写字的就去读书写字。和谐融洽乐意付出,这是现代家庭幸福的秘诀。如果家庭成员之间斤斤计较个人得失和付出多寡,那这个家庭肯定鸡飞狗跳,家无宁日。我们在外为人处事还不计较,为什么自己一家人还计较那么多呢!

    家是温暖,家是避风港,家是栖息之地。爱和付出是家庭幸福的根基。相亲相爱才是一家人。

    其实我也明白平时那个为家人做饭最多的人,才是为这个家付出最多的人。日复一日,一日三餐,一年四季,一饭一蔬得需要多少爱心和耐心,才能把每顿的饭菜都做得有滋有味,让一家人吃得津津有味啊!

    爱是付出,爱是我为你毫无怨言。

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