夹在两大葡萄酒重镇「勃根地」与「隆河谷」之间，风格迥异又不得青睐的博若莱，手中唯一好牌是位于法国第二大城「里昂」附近；这样的背景却缴出年出口量八千万公升的葡萄酒奇迹，每年11月第三个星期四全球准时开瓶，这是屹立超过50年的「博若莱新酒」王朝，然后辉煌时代终有疲态，未来的博若莱又该由谁撑起……
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佳美的灵魂伴侣
博若莱(Beaujolais)一词源自该区一个名叫Beaujeu的村庄，早在公元2世纪已是罗马帝国的军队驻扎地，一如荷兰人在台北留下「三张犁、六张犁*注1」等地名，博若莱的Morgon也出自罗马人之口；公元7世纪起葡萄园由修士们接手，这时的博若莱隶属于勃根地公爵的领地，却一直是地位不受重视的边陲产区。
14世纪时，勃根地公爵菲利浦二世(Philippe le Hardi)认为种植面积日益扩张的佳美葡萄(Gamay)所产酒质不如黑皮诺葡萄(Pinot Noir)高贵优雅，因而下令铲除所有勃根地的佳美葡萄园，即便如此，相较于娇贵、易染病的黑皮诺，酒风亲民的佳美葡萄仍广受酒农喜爱，因此佳美葡萄逐渐出现在博若莱境内，殊不知当地花岗岩地质恰好与佳美葡萄不谋而合，所产酒质甚至好过其在勃根地产区的表现，因祸得福，博若莱从此成为佳美葡萄的代名词。
自古以来里昂城(Lyon)就是博若莱产区的最主要客群 图/Beaujolais Vignoble
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「新酒」：文化传承的见证者
古希腊时代，在年之初的庆典上喝着刚酿好的新酒，象征一元复始、万象更新；罗马帝国时期，那些以青葡萄制成的新酒是献给采收农们的专属礼物；直到17世纪现代化木桶与玻璃瓶工艺出现前，人们都还习惯饮用年轻葡萄酒；随着贮藏技术发展，耐久放的陈年型葡萄酒逐渐普及于市，这样的品饮习惯转变却成为上帝替「博若莱」开的一扇窗，为它带来新的契机。
17、18世纪博若莱凭借本来就带有馥郁果香、适合鲜饮的「博若莱新酒」终于站上舞台，在当地农民全心投入发展葡萄酒之际，贵族、领主、里昂城里的丝绸商们也纷纷将资金挹注，与葡萄农们签起长约、逐步拓展规模，他们开始把酒送到里昂，并试着卖去遥远的巴黎，不过在那个运输与赋税昂贵的年代，成绩不甚理想。
19世纪初随着中产阶级崛起、入城税减免，举国上下葡萄酒需求量大增，尤其是大城市与都会区更是供不应求；一些当地经销商与中介商为取得先机，等不及把酒酿好，往往葡萄才刚采收、榨汁完就被立刻装桶出货，隔周即可送达位于里昂与巴黎的各式餐馆、咖啡厅和小酒馆中。这些俗称「压榨机之下(Sous le Pressoir)」的葡萄汁，常常会在运送过程中进行并完成酒精发酵，如此不但降低饮料变质的风险，也更有效益，使得博若莱葡萄酒逐渐奠定市场。
每年新酒上市就是庆典的开始
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博若莱产区独立之路
20世纪初，长久以来的质量良莠不齐与假酒等问题，促使法国酒农们意识到需要寻求行政管道以保障酒质与酒誉。
从1889年第一条葡萄酒相关法令开始，经过多次研议与修订，终于在1919年出现了明定产地范围的「原产区制度(Appellation d’Origine)」，在各地纷纷提出申请以期建立自己产区的声誉之际，博若莱亦如法炮制但却是以失败作收，此举重创当地酒农信念。
1935年专责行政机构：法定产区管制局CNAO(后来的INAO)成立，于此同时「法定产区命名制度(Appellation d’Origine Controlée)」也正式上路，而当时的博若莱依然被划入勃根地之中，长年来的龃龉让博若莱无法接受这种定位，两年后AOC Beaujolais终于独立。
借着这次成功，当地酒农与经销商开始在法国境内大力推广博若莱酒款，尤其针对巴黎市场更是倾尽全力；直到二战过后百废待兴、经济重新发展之际，他们已取得空前的成功，开创属于博若莱的时代。
附属在「勃根地今日」杂志的「博若莱今日」专刊，让双方都受惠
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教科书式的营销传奇
「博若莱新酒Beaujolais Nouveau」！！
众所皆知博若莱新酒的特色就是新鲜、即饮，为极大化这种酒款的价值，博若莱葡萄产业联盟于1945年在隆河区议员Jean Laborde支持下，向法院提出「提前上市(En Primeur)」的申请；六年后法条修订通过，部份特定AOC产区可在采收年度的12月15日后公开销售其酒款*注2，此时身为提议者的博若莱仍不甚满意，他们要求从当年度(1951)的11月13日起开始销售，并正式将这种享有提前销售特权的酒款命名为『Beaujolais Nouveau』。
自此之后，博若莱新酒一次又一次展现惊人的营销创意，包括在1975年设立的标语「Beaujolais Nouveau est arrivé」以及在1985年将全球开瓶日定调于每年11月的第三个星期四*注3，1998年产量高达一亿四千万公升，其中一半以上外销到日本、美国、中国等世界各地。
每年11月的第三个星期四，卖场里必定会写上“博若莱新酒来啰~”
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新酒以外的博若莱价值
再辉煌的年代总会褪去，近几年博若莱新酒已不复昔日光景，所幸当地仍有水平出众的Cru de Beaujolais*注4，这十个聚集在北边的明星村庄拥有最得天独厚的优质地块，往往能做出酒风多变、结构完整、陈年潜力极好的佳酿，打破一般人认为博若莱只有风格甜美的花瓶酒印象，尤其近几年产酒质量越发地好，甚至能在盲饮时打败一些勃根地村庄级酒款。
然而幸运之神却没有眷顾其他大部份位于南边的村庄，在这里为充份展现佳美葡萄个性，传统上葡萄园多采用较不利机器运作的杯型栽种法(Gobelet)，加上特殊的酿造方式(半二氧化碳浸渍法)意谓必须100%人工采收葡萄，庞大的生产成本相较难以提升的酒款价格，使得许多酒庄无法独立运营，于是集结众人之力的酿酒合作社逐渐成为主流，酿酒反而变做当地居民上班之余的兼职工作。
像是觉得考验不够似的，老天爷又给了另一个难题：「后继无人」，长久以来的价格低弥让酒庄后代不愿接班，即便有关当局正积极规划新的「Beaujolais+补充地理名称」AOC，试图以此提升酒款质量与价格来开拓其他客群，惟缓不济急，越来越多博若莱葡萄园已由外来大酒商承接，这些集团进驻会否与传统在地价值冲突，它们又会带给博若莱怎样的冲击，一切都只能留待时间去检验。
Chateau des Jacques是勃根地大酒商Louis Jadot 进驻博若莱的代表
注释：
注1：「犁」是耕种田地抽税的单位，荷治时期鼓励汉人移民来台耕作，当时一张犁可开垦五甲地，三张犁、六张犁等地名即源自此。
注2：受惠于博若莱，法国许多产区皆可销售早熟酒(Vin Primeur)，这类酒款会在酒标加注Primeur或是Nouveau字样，按现行法规，前者必须要在采收后来年春天(三月)前装瓶上市，后者则可迟至下一个采收季前装瓶上市。
Beaujolais Nouveau的热潮带动其他产区跟进
注3：1951~1965年间，博若莱新酒并无固定开卖时间，依各家采收时间为准，1966年协会申请将开卖日期定调为每年11月15日并注明在该AOC法规中，后来为了确保这个庆典不会碰到周末，在1985年将全球开瓶日更改为每年11月第三个星期四。
注4：在博若莱北边共有十个村庄因产酒风格极佳，多数在1936~1938年间即享有自己的AOC，因而被并列为Cru de Beaujolais，由北到南分别是Saint-Amour、Juliénas、Chénas、Moulin-à-Vent、Chirouble、Fleurie、Morgon、Régnié、Côte de Brouilly与Brouilly。其中又以酒风浑厚的Moulin-à-Vent(风车坊)和Morgon最为知名，其他如Saint-Amour及Fleurie酒质以优雅细致见长，也是许多酒迷的口袋名单。
Cru de Beaujolais 试饮
作者简介
王圣瑱
WSET 三级认证
Wine & Spirit Education Trust Level 3
法国国家侍酒师职照
Brevet Professionnel de Sommelier
法国第戎高商国际葡葡酒与烈酒贸易硕士在读
Mastère Spécialié Commerce International du Vin et Spiritueux
梦想透过文字打破一般人与葡萄酒间的藩篱
编辑：王伊依
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