泡泡糕

文:羽舒

今天，第二次做油炸糕，非常成功，素糕胚子一下油锅，瞬间膨大，一个个圆圆的糕上面起了许多泡泡，大的小的，挨挨挤挤，层层叠叠，膨在油糕表面，仿佛一朵朵怒放的花朵，所以油炸糕也叫泡泡糕。

上次炸油糕，还是两年前孩子高考那天7日做的，因为朋友海燕和我分享她女儿高考经验，一句话特别入我心，怎么说孩子高考也是一件大喜事，值得庆祝，动动油锅最好。

而我平时从不动油锅，我心里没有一点底，真担心炸不好，但凡涉及到孩子，从无小事，再难也要做。于是，我决定炸油糕，在我的印象中，我们当地人只有在喜庆的日子里才会吃油炸糕，有菜馅和豆沙馅，我下意识地就做红豆沙馅的油炸糕，寓意我家孩子考得步步高升，我们家的日子过得红红火火。

由于自己没有炸油糕的经验，不敢多做，只蒸了两碗面的糕，蒸好成把糕分成十多个剂子，压扁按平，包上事先买好的红豆沙，再压一下，压得扁扁的，等锅里油烧开，把糕放入，一下子就膨起了许多泡泡，变身成了一朵圆形的黄色花。

等定形后翻面，另一面也起了泡泡，用筷子一戳，硬了捞出即可，晾凉了，用筷子夹起来，咬一口，外酥里软，甜香软糯，吃了一口还想吃一口。油炸糕和凉粉或凉菜搭配都不错，特别是夏天，油炸糕配上凉粉，简单又美味，这次，我终于吃上自己亲手做的泡泡糕。