今日份小菜
最近赶一个长篇，中午给自己做的工作餐里有闺蜜母亲那里学来的梅干菜烧肉。南昌念书的时候曾在英文培训学校有过短暂的学习。对英文实在没天赋和兴趣的我最终成绩仅够及格线。可以说近乎荒废了大好的光阴。但，却在那里结识了一位情同手足的姐妹，未料想日后竟成了彼此生命中不可或缺的精神支柱。她便是至今都几乎每天联系的倩倩。典型的江浙小女子，声音温柔，心思细腻，善解人意。
有次她从老家回来带来了母亲做的梅干菜与我分享。这熟悉的味道，像极了儿时外婆和奶奶每次过年过节常做的佳肴——是的，梅干菜烧肉，不是扣肉哦，还是有一定区别的。今年春节妈妈在海口也曾特意做给我和孩子品尝，一样的菜品，却早已没了记忆中的醇香。回想起来，还是外婆和奶奶做的更为正宗。一如闺蜜母亲的手艺。
每天都要好好吃饭吖
倩姑娘的妈妈说，这道菜的顺序很重要：梅干菜提前泡发，洗净切段备用，五花肉千万别用开水焯水，凉水泡出血水后再用流动水冲净，沥干水分放入锅中小火煎至金黄大概五分熟的样子，然后加入蒜末与姜片、小米辣或干辣椒，八角和香叶煸出香味与油脂，再加入酱油生抽，现在有了蚝油也可适量加入。然后加清水，小火慢炖到汁液浓稠时倒入备好的梅干菜，这个时候才可以加盐巴调味，因为提前放盐肉会柴，影响口感。
起锅时放葱花，一道色香味俱全的美味佳肴便新鲜出炉啦。
我的手艺
今天如法炮制了一份，确实比蒸出来的好吃多了。唯一美中不足的是忘买小葱的我迫于无奈灵机一动只好用切成葱末状的小青菜代替，却一样可算得上是秀色可餐，且令人回味无穷。
想起多年前不知在哪本书上看到的一段话：“总不明白自己在超市里，见着西米为何流连忘返，原来它是童年的食物。其实也未必见得美味。人所习惯且带有感情的食物，总是小时候吃过的东西。”
而我对热干面如此，对甜酒酿如此，对梅干菜，亦如是。
拍到了小猫咪萌萌的小背影
图文/白雲溪
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