广式虾饺做法

广式虾饺做法

周六在爱上厨房学习了一下广式虾饺的注意事项，在这里回忆一下，当时是如何制作的。如果有落下步骤，朋友们帮我补充一下。

广式虾饺做法

首先是准备食材和工具。这里有几个神器是很必要的，一个是擀面的时候一块硅胶的案板，那个板就不粘一些。第二个是有一个模具是可以扣住你擀的面皮儿的大小，这两个的都是塑料的，还有一个小刮板也是一个塑料的，软的，可以把面粉从手上擀面杖上或者盆里面刮出来。记得在手边放一些纸巾以及一个有一点湿的毛巾，过一会儿要用的到。

广式虾饺做法

食材里面包括，面粉和生粉调制的一个粉，放在旁边，然后呢是需要准备在麦德龙买虾仁儿，猪油，还有就是要买新鲜的笋，或者是买好一点的袋装的笋，但是买的袋装的笋一定要记得在之前要用水焯一下，因为它里面有防腐剂。

制作开始了。

第一步，虾仁加一点盐，加一点淀粉，在盆子里面摔，然后大约用力摔十五下左右，他就有点像泥浆了，然后就把他调匀，放了一些盐，胡椒粉，鸡精，以及放了一些香油。现在加入一些之前弄好的竹笋的笋丁，然后把笋的碎丁以及刚才的虾仁儿和起来放在旁边备用。

广式虾饺做法

第二步，面粉大概100g.水大概95克左右，把水烧开之后，滚烫的开水倒进刚才调好的面粉里面，面粉用滚烫的开水浇完之后，用擀面杖使劲的戳，然后趁热把它从盆子里面拿出来，马上开始和面，这个步骤主要是为了保证他到时候的透明度。

广式虾饺做法

第三步就是包了，因为我包饺子比较有经验，所以我感觉前面的部分还算是比较容易接受，他的技巧就在于在包的时候，左手的食指和中指要，推着那个面皮往里面走，而左手的拇指是保持持平的，往里包最后一个褶的时候留住，把前面走的那些像扇贝一样的形状从侧面推进去，最后它就成了一个虾饺的形状。

广式虾饺做法

这时候做完，有的人做完像饺子，有的人做完像小笼包，都不要紧，我们可以调整一下它的形状。当老师帮我调整的时候我注意看了，一个就是把线的部分堆高让他圆鼓鼓的，再一个就是把边儿的部分变短，可以往里卷一下，然后再捏平，这样，捏出来的形状就是虾饺的形状。

第四步，把刚才包好的虾饺，放在你的桌子上，然后拿准备好的湿布盖起来，因为他们是很容易，被干裂的，包括你揉好的面团也是要扣起来或者盖起来的，这个时候速度一定要快。

广式虾饺做法

第五步，蒸虾饺，准备好的蒸锅蒸屉，那个地方要抹一点点油，把它放在蒸锅里面蒸五分钟左右就可以吃了，如果当时不吃的时候一定要，把它放在一个容器里面，也抹一点点油，当天吃要放在冰箱的保鲜里，而且这个虾饺是可以冷冻的，如果不当天吃的话就把它冻起来，下一次再蒸的时候不用解冻，直接蒸就可以。

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第二天也依然很好吃哦！

劳动成果最美味！✌️✌️✌️