水晶虾饺是广式茶楼点心之一，主要制作原料是鲜虾、五花肉、香菇、澄粉、淀粉，辅料有油、盐、料酒、姜馅料有虾，有肉，有笋，现在流行的是独虾虾饺。上乘的虾饺，皮白如雪，薄如纸，半透明，内馅隐约可见，吃起来爽滑清鲜，美味诱人，下面一起来做这一道虾饺吧。
一、水晶虾饺
主料：草虾300克 猪肥膘100克 小葱适量 澄粉(小麦淀粉)150克 生粉50克、沸水130ml
辅料：盐、鸡精、白砂糖各适量
制作工艺：
1、鲜虾冲洗干净，剥壳去虾线，留些整只的
2、剩余的虾仁用刀背剁成虾肉蓉
3、将猪肥膘切成小丁，再剁成肉泥备用
4、小葱洗净切成葱花
5、将虾泥、肥膘肉、葱花放入容器，加入少许糖、鸡粉、盐顺同一方向搅匀上劲;虾仁放少许盐腌制20分钟
6、将150克澄粉、玉米淀粉50克、盐1克混合拌匀，冲入130ml沸水，边加边搅拌，到没有干面为止，盖上盖闷5分钟
7、取出搓匀透，再加猪油或(橄榄油)揉匀成团，待用
8、取一小块，搓成长条，切小段，擀成薄片
9、放入馅捏成饺子状
10、将虾饺码入蒸屉，旺火蒸5分钟起锅即可
11、这就是美味水晶虾饺的做法，动手起来吧。
以上就是水晶虾饺的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言V:lv6221716，你的关注与评论就是动力。
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