釜底抽薪
切上一块地瓜,在小锅里添上半锅水,点火开始烧着,大火烧开水后,用一小勺子棒槌面半舀子水调成糊糊,然后倒进沸腾的水中。把勺子和舀子涮干净。继续大火烧开,火小的话容易屑离(指粘粥水与面糊不结合)。
这时候就要注意了,粘粥容易沸出锅来,容易浇灭炉灶,引发危险事故。锅内水少时,可以用舀子弄点水倒进锅里,来个“扬汤止沸”;水多到快满锅时,那就只有赶快关为小火,来个釜底抽薪。
用小火慢慢熬会儿,闻到玉米面的清香味和地瓜的甜味后,就可以关火了。舀上一碗自己熬的地瓜玉米粘粥,喝一口暖心暖胃,味道好极了!
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