黄凉粉

“凉粉——，凉粉——”每每听到凉粉的吆喝声，都望梅止渴般，视觉，嗅觉，味觉一起发动，那一碗色香味俱全的凉粉，让人情不自禁咽口水。

黄凉粉，是重庆市荣昌区的特产小吃，并且只在荣昌才能吃到。说起凉粉，不稀奇，各个地方都有，但基本都是白色的，只有荣昌凉粉才是黄色的。

荣昌的黄凉粉是用本地产的豌豆做出来 ，所以呈金黄色。说起来奇怪，我们这里的黄凉粉切成土豆样的细丝，竟能成条不烂，软而不断，很有韧性。再淋上红色的辣椒油，撒上碧绿的葱花，浇上黄色的姜汁、蒜蓉，还有白色的芝麻，最后再淋上用盐巴和豆粉做成的粘稠盐欠，一碗黄凉粉就大功告成。

最受不了了就是和佐料（搅拌）的时候。各种佐料的香气一起扑鼻而来，那已经不能用香气扑鼻来形容了，只能感慨：香，实在太香了！看看金黄色的凉粉上面，五颜六色的各种佐料，已经大饱眼福。每当用筷子搅拌的时候，充分刺激味蕾，分泌唾液，这个时候不受控制，口舌生津，直吞口水。大人还好能控制，小孩子已经直滴口水了。即使没有垂涎三尺，也要垂涎几滴了。

好不容易把佐料搅拌均匀，迫不及待夹起几根放进嘴里 ，就更香了。黄凉粉吃起来有粉质感，且口里有股豌豆的清香味。盐欠将各种佐料均匀地粘附在每一根凉粉上，吃起来自然入味，咸鲜、微辣带麻，堪称一绝，让你欲罢不能，“老板，再来一碗”。

当然，最正宗的黄凉粉数老城区，“张凉粉” “李凉粉”最有名气。我们郊区这边，也有卖的，但是味道差远了，首先凉粉缺乏韧性，一开始和佐料（搅拌）就断成几节，扫兴，还没来得及对比佐料。

对黄凉粉我们充满了回忆。在我有记忆开始就知道黄凉粉，这是我们这里物美价廉的平民小吃。那时候，一毛钱一碗，我们学校旁边就有个摊位在卖黄凉粉，可惜，一般情况下口袋里没有钱，只能看一看，闻一闻，饱饱眼福，鼻福。好容易攒了五分钱，去找老板商量：“老板，我只有五分钱，卖不卖？”，老板好说话：“五分就五分吧！”于是终于吃到了心心念念的黄凉粉。

当然，现在的黄凉粉，已经涨价好多次了，四块钱一碗，有的卖五块钱一碗了，不知不觉竟然涨了五十倍。

一方水土养一方人，好多人对黄凉粉都情有独钟。特别是去了外地的人，更有家乡情节，不管走多远，日思夜想，都想来一碗家乡的黄凉粉。

我姐姐走得不远，就在重庆的沙坪坝区，但也没有经常回来。每次一回来，第一件事就是吃几碗黄凉粉，过过瘾。回去的时候，还不忘买几碗打包带走。我们经常笑她是：拉动内需，为荣昌凉粉经济做出“杰出贡献”的人。

荣昌还有很多特色小吃，如果来到荣昌，可以慢慢品尝，一定要去品尝一下黄凉粉。