发现新食材，推荐流行菜，为餐企创造更多利润空间。
如何对食材进行创新是餐饮盈利永恒不变的核心，同时也是大厨们孜孜追求的目标和乐此不倦的工作动力。
说到菜品创新，除了需要大厨们的脑洞大开以及精心钻研，在调料、调味手段以及名、形、味、器等方面要有突破外，更重要的是必须要有好的食材，只有好食材才能创造出好菜品~
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发现更多新食材、推荐流行菜，助力餐饮逆境前行！
食材选择必须跟着消费者需求走
随着我国人民生活水平提高、生活节奏加快，消费者对食品的需求开始向营养、健康、安全、美味、方便等方向发展。
豆制品不仅口感极佳，制作方法多元化，还具有人体必需的钙、磷、铁等矿物质，富含维生素B1、B2等有机物质，所以深受消费者喜爱，市场前景极大。
可以说，现在是豆制品吃香的黄金时代。但不是所有厨师都能看准时机做好菜品创新。有的厨师研发能力强，有的厨师研发的一塌糊涂。
那么，到底应该怎样把握菜品创新的成败呢？看看以下这些菜品能不能帮到你。
大师说
本期我们邀请到艺厨先锋联盟创建人之一、潘恋国家级技能大师工作室星厨委员会秘书长
何先宝
本次何先宝大师秉承着发现更多新食材、推荐流行菜，助力餐饮逆境前行的原则，共测试了4道有关豆制品的菜肴。
1.黄金豆腐
黄金豆腐优势：
烹饪、煲汤、煎、煮、炸、卤，是可塑性非常强的食材
评估结果反馈:
黄金豆腐包装大气，体现传统工艺。
口感软糯适合酱汁、烩等烹饪手法。
2.三豆鲜腐竹
三豆鲜腐竹优势：
精选黑龙江非转基因黄豆、青豆、黑豆;
生产全程无添加任何色素、防腐剂，确保安全、放心！
评估结果反馈:
三色鲜腐竹色彩斑斓，出菜大气美观。
凉拌菜，不宜久放，马上食用味道最佳。
3.黄金腐皮卷
黄金腐皮卷优势：
精选黑龙江非转基因大豆；生产全程无添加任何色素、防腐剂，确保安全、放心；
提取原浆前三层豆皮用于油炸成型；引进从豆皮加工、油炸成型到包装的整套全自动生产线，具备产业化规模化优势。
评估结果反馈:
腐皮卷包装精美、分量十足，适合烫汤。
口感柔软化渣。
4.五香味干
五香味干优势：
香干，味干，可切丝切丁，韧性十足，Q弹有嚼劲，适合配菜，配餐。
评估结果反馈:
五香豆干包装小巧精美。
适合小炒收汁、口味凉菜，口感有嚼劲。
继【大师评测】后，食材品牌观察将持续为大家更新【食材评测周刊】
未来，食材品牌观察
将为餐饮人带来更多的新食材、新菜式
为餐企创造更多的利润空间
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同时也希望老板们多多提建议，让【食材评测周刊】越来越完善，能切实的帮助到大家。
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