春到人间一卷之——咬春喽。
立春日，相宴请； 绿蔬菜，卷春饼； 从头吃，有头尾。
让我们用一张春饼把春天包起来， 一口咬下吧。
立春日，吃春饼。
今日立春，大早起，我打算给孩子们做春饼。
小的时候，妈妈会在一个仿佛倒扣的锅的铁鏊子上烙春饼。加菜卷成卷，吃起来很有意思。
记得妈妈应该就是像做饺子皮一样，擀得非常薄，圆圆的透着亮，而且很神奇的就是都一样大都很圆。真到自己做的时候，我发现我是不会做春饼的，也不会擀得象妈妈那样圆。但是吧，可以试试呀！万一成了呢？
我第一步就是搜教程啦。
看到了都是面粉加几克盐，一半烫面，一半冷水和面。这个我很顺利的搞定，也一点不粘手。在醒面的过程中，我就遇到了矛盾：有的要用油，有的不用；有的蒸熟，有的烙熟——我应该何去何从呢？
我想了想，都试试吧！
我先做了烙春饼。把面切成小剂子，团城圆形，压扁，刷油，摆在盆里继续醒着。然后拿出电饼铛，三个剂子摞一起，擀大擀圆，放在电饼铛里烙。起了大鼓包以后，翻面，就可以揭开第一层了，然后再鼓起来，就可以揭掉第二层了。
活是越干越顺手啦，就是中间那层饼，越来越薄如蝉翼了。我反思了一下，可能被上下二层挤压的太狠，也可能是我擀的太大了吧。
我试了一下一次擀一张饼，我的小擀杖真的太短，圆柱形，真的不太好做到厚薄均匀。所以还是三张一起擀，随着控制大小，终于可以做到三张饼差不多厚了。
我也试着在锅里蒸了一下，也是很不错的，很容易揭开，也不容易干——只要油放的足够。
顺便，把埋头写作业的老二叫来，炒了个尖椒土豆丝，炒完卷上饼就吃，真是很不错！这娃一口气吃了好几个——过关了！能让这个挑食的孩子喜欢吃的食物，就是合格的！
我总结了一下：蒸的比较软，烙的有可能会有点硬。但是孩子说都挺好吃的。我们就把呼呼大睡的姐姐叫起来，一起吃。姐姐说都挺好，这是一个端水大师。
忙活了快一个小时，都搞定了，也都吃的干干净净，吃的饱饱的。真的挺有成就感的！
又刷了一下做春饼的视频，有拿一个软软的面团直接在锅里蘸一圈，粘一个薄薄的饼皮的；也有不用油，只用干面，用二头尖的擀面杖一张张擀了放在蒸锅里蒸的。
就是没有妈妈那种直接放在鏊子上烙的。我仔细想了想，这可能需要二个人配合，一个人擀饼一个人翻面烙饼——好像小时候，翻面这个活都是我干的？
下次，我就找个孩子配合一下，让她们也体会一下应季传统食物的各种做法。活着，真的有点仪式感才会有印象深一点的记忆，才能把有意义的传统传下去。
好吧，要记得再买一个二头尖的擀面杖呀！
网友评论