其实，对于炒凉粉，几乎对我没有诱惑力，小时候，老家的集市上，有不少买炒凉粉的摊位，一个大点的平底锅，切成小方块的凉粉，里面加入适量的调料不停翻炒，最后撒入蒜苗，就可以了，我不吃蒜苗，所以对炒凉粉没有吃过。
下班回家的路上，看到有买绿豆凉粉的，就买了一小块，回家后准备了黄瓜、胡萝卜，把凉粉切成均匀的小块备用。
锅里倒入底油，放入凉粉翻炒，放少量盐，老抽和生抽。再加入少许清水，凉粉不容易粘锅，也更软一点。
等到凉粉炒透的时候，把黄瓜丁和胡萝卜放进去翻炒，再加入肉臊子和胡椒粉就可以出锅了。
虽然和外面店里卖的凉粉做法不一样，但第一次吃炒凉粉，也非常可口。
（以上美食碎碎念记录于2022年4月）
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