发现一个特别有意思的事，吃进嘴里的蔬菜几乎都是凉性、寒性，你很难或根本找不到温性和平性的蔬菜。反倒是调味料全是辛辣、热性之物，你炒菜不放点辣椒、生姜、蒜、花椒……之类的调味料，很容易让身体滋生湿气。
为什么是番茄炒蛋或番茄煮蛋汤？
因为传统意义上的鸡蛋是家养的土鸡生的蛋，属温性，能很好地中和番茄的寒性。
去年过年，家里喂的鸡实在不争气，只得买洋鸡蛋应景。考虑到洋鸡蛋可能含有大量的激素和抗生素，就在卤肉的中途中放卤水里跟炸豆腐一起卤。其时间大概用了一个小时，卤煮出来的卤蛋一点都不老，而且蛋白还挺嫩的。可能是养殖场喂养的洋鸡吃的是饲料，含有大量的水分吧。
真正的土鸡蛋，煮熟的时间一定比洋鸡蛋长，但口感很老很柴，也就是人们常说的Q弹。新鲜的土鸡蛋，你煮它半个小时，蛋白跟蛋壳黏在一起很难分开。在农村，鸡生蛋后，会等上两三天才吃。夏天温度高达40℃，只要把鸡蛋放在阴凉通风的地方，你放它一周星期，它的保质期才算开始。洋鸡蛋不行，它里面水分重，又被喂了大量的药，很容易放坏的。用洋鸡蛋炒番茄，很大可能是寒加寒。
为什么是麻婆豆腐里的调味料都赶上豆腐了，甚至比豆腐还多？
因为城里买的豆腐，大部分都是石膏点的。石膏是寒性，豆腐是寒性，两两相加，寒上加寒。真佩服古人的智慧。
现在很多人效仿西方国家，非常非常流行早上吃蔬菜水果，尤其偏爱黄瓜番茄。我就特别想问问他们：你们的肚子好吗？
我是个很马大哈又很粗枝大叶的人，家里买的有大蒜、生姜、花椒……之类的调味料，但炒菜的时候我经常忘，几乎不放。最多在起锅装盘之前丢一个干辣椒进去。
别看我一天天嘴唇干巴巴的经常脱皮，有时候眼睛也挺干涩的，好像上火了。但事实上，我每天摄入的蔬菜几乎全是凉性、寒性，调味料又只加了辣椒完全不能抵抗蔬菜身体带来的寒凉。然后呢，我身体就胖了一圈，体内的湿气又增加了一些。
去年，有意识做过两次实验。只要我喝祛湿健脾的中药，体重就下降。但中药只把我身体调理到一个平衡点就让我自己运动锻炼身体，不再开中药。
中药讲究君臣佐使，中国菜也讲究君臣佐使，老辈儿经过无数生活经验一代一代流传至今的生活只会，可并非仅仅依赖科学研究出来的某食物含有某种营养成分，大肆补身体。
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