中原的漿漿糊糊

這幾日從博愛到洛陽，吃中原地區的特色食物，一句話總結：從早到晚湯湯水水。但是這湯水與南方或北方的迥然不同，皆為漿漿糊糊。

第一，湯底皆為牛肉湯、羊肉湯、豬骨高湯打底。

第二，用主食調和湯底，呈現糊糊狀，有的稀一點有的稠一點。都是用的這個面那個粉的。絕不是南北方的清湯或濃湯。

第三，在這個湯底的基礎上煮一切副食。煮的東西不同就成為了不同的飯菜。

第四，底料極其充足。也提現了大中原中藥重地的特色。補氣的行氣的疏肝的醒脾的辛溫的消食的都有。

第五，多調為酸辣口味，偶爾用甜鹹調劑。

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總結一下呢，中原的特色食物就是：

「全是湯」+「主副食一起煮」+「酸辣」+「料足」

只要一碗，干的稀的都有了，主食副食都齊了，通的補的收的發的融合，也算是“得中原者得天下”的另一種詮釋。

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逍遙鎮胡辣湯、牛肉燴麵、豆腐湯、丸子湯、面茶、山藥湯、紅薯粉湯、棒碴粥子粥煮山藥，大棒骨燴面、不翻湯、牛肉湯、羊雜湯、水席、漿面條、糊塗面……總之就是一碗又一碗糊糊塗塗漿漿糊糊。

大概這就是中原的飲食特色了。歷史悠久，適應本地氣候特徵形成的養人飯，調料的講究和充足也能看出中原人自古即重視養生。我們在博愛的幾天很冷，又沒有採暖，大家也沒有開空調的習慣，屋裏屋外穿的一樣多，全靠一頓頓一碗碗的有醋和胡椒的漿糊糊暖身。

出來了幾天，都沒吃米飯，頓頓脾胃都很舒服，也都胖了。只是，在洛陽的我們，想念老師家的飯菜。