食物的第二层次：食品价格
消费者选择食品一般都会在价格和品质之间权衡。 市场往往认为消费者就是“要便宜”，这其实是一种误解。 消费者的确是喜欢占便宜，但这只是一种心理活动，他们的真实需求是“相同的品质，价格最便宜”。尤其是在温饱之后，很大一部分消费者开始更加注重食品品质，甚至出现了什么贵买什么的消费心理。
有一点必须认识到，无论“占便宜”还是“购买贵的”，这两种都是短期消费心理。 如果其购买的食品没有达到一定品质。 就前者而言，消费者会感到被骗了，并为自己的短视而懊恼；后者会让消费者感到当了“冤大头”这样并不美好的体验。
“优质食品，合理价格”才是消费者选择的普遍标准。
当市场流通环节不能供应让人满意的食品，或者当市场优质食品价格居高不下的时候。 就会出现消费众筹。 消费者会直接找到食品生产者，或是农场， 要求订单生产，甚至直接参与投资。这样不但对食品来源更为信任，也减少了中间流通环节的成本，让价格更趋于合理。
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