今日在家按照书中的31味调料的配比，尝试去做一锅卤味，第一次做有些生疏，有一些害怕失败，好在有小吴的帮忙，一切顺利，味道没有到达我想要的味道，卤汁熬出来后有许多问题需要改进，第一没有盐味，有两种争议，说法一是在卤汁中加多些盐，说法二是提前在原材料上腌制。说法一今日验证了一下，加了大概十几勺盐，卤货还是没有一点盐味，想请教朋友的妈妈，也是做卤味的，有点不好意思，但为了好味道，还是决定勇敢一些。第二个问题是：太辣了，加了半斤的超辣辣椒，还好没有按照配方里的是一斤辣椒，那真是辣的我，吃一个就喝了一瓶水。第三个问题：颜色有些淡，糖色不够，下次应多加些炒糖色。还有许多需要学习的地方。加油，分享今日阅读的句子：对于结果，我们无法掌控。我们只能在原因上下功夫，用心做事。
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