为什么矿泉水中会出现溴酸？

日前，无印良品瓶装水因溴酸超标，执行全球召回的事件引人关注。单从事件标题看，你可能会认为这是无印良品无良又失职的故事。但我想请大家先冷静一下，没有厂商会愿意“多花成本”加奇怪的东西到矿泉水里的。这绝对不是一个无良的故事！溴酸这个名词，对一般人来说可能很陌生，不过对矿泉水制造商来说，溴酸，其实是一个鱼与熊掌无法兼得的两难情况。

为什么会这么说呢？让我们从：“为什么矿泉水中会出现溴酸？”开始聊起。

为什么矿泉水中会有溴酸？

首先，我们对天然矿泉水都有个美好印象：这些水来自天然优质的水源，不经过任何的加工就可以直接装瓶装罐。这个水源清凉又甜美，富含对人体有益的矿物质与微量元素，纯净天然无污染，没有细菌、病毒、寄生虫......喝下去就能带走身体里的垃圾和毒素，健康无污染。

可惜，这样的美好想象，其实是不存在的。

天然的矿泉水虽然很好，有许多的矿物质，不过未经处理的天然水中也可能有细菌、病毒或是寄生虫。在人类“追求干净饮用水”的历史中，多次因为水源遭到污染，而造成大规模的致病。因此在瓶装水的标准中，“细菌数”一直是各国最重视的指标，因此消毒绝对是矿泉水制程中的重中之重！

目前，饮用水的消毒法有几种，使用氯、二氧化氯或是臭氧。

用氯来消毒其实很常见，因为氯并不贵，游泳池就是用氯消毒。但由于氯气的水溶性较差、有可能产生有致癌风险的有机氯化合物，最重要的是：会有个特殊的味道，所以并不适合用于直接饮用的矿泉水。自来水现在也不使用氯，而是改用二氧化氯来消毒。

跟氯还有二氧化氯相比，用臭氧消毒最大的好处，就是不会有“氯的味道”。臭氧在消毒后会直接变成氧气，几乎不会影响矿泉水的味道。但是，如果作为原料的天然水中含有溴化物，那使用臭氧消毒，则会让这些溴化物氧化为对人体有害致癌的溴酸。

简单的说，矿泉水中的溴酸就是臭氧消毒后的产物。臭氧可以消除水中的细菌、病毒、寄生虫，可是，如果天然的水中原本就有溴化物，使用臭氧消毒，也有可能让矿泉水中的溴酸超标。你说臭氧能不加吗？当然不行！因为，如果水不消毒，那根本不能喝。

如何处理溴酸呢？

我国目前针对饮用水中的溴酸检验标准是0.01mg/L，这与世界卫生组织公布的标准相同。当水中可能因为用臭氧消毒而产生溴酸时，矿泉水制造商能怎么办呢？有解决办法吗？

有的。可以用活性炭过滤的方法进行处理，溴酸通过活性炭后，会反应为溴化物，可以有效降低溴酸的含量。可是，使用活性炭时，必须注意活性炭的清洗、消毒和更换，也可能增加制造成本进而需提高价格。更关键的是：用活性炭还原溴化物的过程中，矿泉水中的其他矿物质也会被活性炭给过滤掉，那这样的水，还能叫做“矿泉水”吗？还值得你花费昂贵的价格去购买吗？

不管是活性炭，或是其他去除溴酸的方法，成本增加事小，最关键的是消除了矿泉水中的有益微量元素。可是如果不使用足够的臭氧，有可能无法完全清除水中有害的微生物。

所以说，这真的是两难啊。本次无印良品瓶装水溴酸超标导致召回事件中，无印良品很可能因为水源含有溴化物过多与臭氧反应生成溴酸后，在过滤过程中没有过滤掉过多的溴酸导致。

所以要如何喝水才安全呢？

这可分成居家饮水与出外饮水还看。如果是居家饮水，其实自来水煮开喝就非常安全了。“千滚水”也没传说的会因反复烧水产生亚硝酸盐而致癌。

那如果一定要喝瓶装矿泉水呢？

如果你生活中所有的水分补充都来自瓶装水，那真的必须注意，避免喝到溴酸超标的水，如果你只是偶尔喝，那其实不要太担心。