芋头

文/孙葭湄

过去我一直不喜欢吃芋头，觉得它没有红薯的甜，也不及刀切馒头的麦香诱人，后来听人说芋头营养很好的，于是也就买点，但如果把它和红薯与刀切馒头放在一起，我首选的还是红薯和刀切馒头。

最近看了一篇文章，使我开始重新看重芋头了：

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【芋头】

[ 性 ]: 平

[ 味 ]: 辛,甘,咸

[归经]: 小肠,胃

[功效]: 益胃、宽肠、通便、解毒、化痰

[适宜]: 老年人、乳腺增生、癌症、习惯性便秘、

[禁忌]: 糖尿病、不能生食、不宜多食

[特点]: 富含钾

[描述]: 1. 护齿：芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用；

2. 抗癌：其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中，有辅助治疗的作用；

3. 解毒：芋艿含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症；

4. 美容乌发：芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症；

5. 开胃：芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。

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赵霞

营养科北京积水潭医院

芋头缓解饥饿、增强免疫力、排毒通便、洁齿防龋。

芋头营养非常丰富，它的主要作用有：

一、缓解饥饿

芋头中淀粉含量丰富，淀粉在体内分解为葡萄糖，能够提供身体代谢活动的能量，能够缓解饥饿。

二、增强免疫力

芋头中的黏液蛋白被人体吸收后，能产生免疫球蛋白，提高身体的免疫力。

三、排毒通便

芋头中的膳食纤维素能促进肠道蠕动，有助于消化、通便排毒的作用，芋头还能缓解各种皮肤问题，有延缓衰老的功能。

四、洁齿防龋

芋头中的氟元素有利于钙、磷的利用，加速骨骼形成，促进生长，还能保护牙齿，防止龋齿的出现。