95后话菜家常 之 莴笋炒肉

一、选取新鲜莴笋、五花肉。

二、莴笋去皮，切片，五花肉洗净，切片。

三、剥蒜，压扁切碎，葱白、葱花分开。

四、锅中放油，葱白、蒜入锅，炒出香味后          放入肉片，加少许生抽去味，翻炒至              肉片变色，放莴笋继续翻炒，至出香              味后加水，没过食材五分之二。中                  火，煮五分钟。

五、大火翻炒，至锅中水快干，放盐、生              抽，加入葱花，炒匀出锅。

六、电饭煲焖蒸五分钟，烘出香味。

95后话菜家常 之 莴笋炒肉

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        家里经常做这道菜，不过，在记忆里，它出现最多的场景是食堂。也许，因为它简单、有肉、有蔬菜。所以，被许多食堂所热衷着，至少，被我所去过的每一个食堂所热衷着。食堂师傅炒菜，都是大锅大铲，放起食材、配料来大手大脚。有含量的师傅做出来的菜是相当不错的，但不得不说的是，大部分的食堂菜还是令人比较扫兴的。在没有手艺的前提下，小炒，比大炒总是更有滋味，总是更加精致。第一次做这道菜，没有抱着任何情怀，因为它原本，就没有什么故事，只是想着给你换种蔬菜吃吃。由于之前就已经轮换过几种，自然而然地，也就轮到了莴笋。这道菜在记忆里，像没炒透的胡萝卜。虽然吃起来并没有后者那么的硬，但它仍是偏硬的，我不喜欢。所以，我有意加长了煮的时间。后来又放到了电饭煲里焖着，让它保温。可没想到，它的味道会那么出人意料。因为你很喜欢，所以，它有了故事。