蒸包子

        一直觉得蒸包子是项大工程，每次见家里人蒸包子都是忙活一大晌。最兴奋地就是包子刚出锅时，松松软软的，马上一个咬一口，好吃极了。每个人都能吃上两三个，因为刚蒸的包子特别好吃。一锅装得不是太多，我们一般一次都蒸两锅。第一锅包子掀出来我们在吃的时候，妈妈还在忙活着蒸第二锅。我一直觉得包包子很难，我去给妈妈帮忙也是帮着擀擀皮。所以，我自己一直未敢尝试这件事情。

        前天，我突发奇想，想试试自己包包子。婆婆回老家了，一切只能靠自己。我在网上查查怎么做，先发好面，然后跟着孩子们去了超市。我们买了点肉馅，又买了点其他菜和配料。

      回家之后就开始收拾，泡上粉条，切点胡萝卜，半个洋葱。接着把泡好的粉条也加里面，又加点食用油，盐、耗油、生抽、包子料，然后把所有东西搅拌好。馅准备完毕后，再看看发的面，中午发的面到晚上这么长时间，按说应该开了，但是发的还是不太好。打电话询问了妈妈，可能是发酵粉打开时间长了，怕面放到明天再不好，就那开始包吧。一边包，一边哄着让两孩赶紧睡。可是我不睡他们也不睡，尤其是妹妹一遍遍叫我，让我明天再弄。好不容易包好了先让包子醒醒，我进卧室陪孩子们睡觉了。他们白天没睡觉已经困得不行，所以我陪他们还没几分钟他们就睡着了。我又走进厨房，打开火开始蒸包子，蒸好之后差不多都11点了。从锅里拿出来一个，尝了尝味道好极了，感觉是自己吃过的最好吃的包子。就是个别皮太薄了，而且皮有点像死面，好像灌汤包一样。

      第二天，我打算再蒸一次，昨天还剩了一大碗馅，买的肉馅还有一小盆，当时买的太多了，怕剩那不好，干脆再活点面包完吧。而且今天爸爸妈妈回县里房里，我可以让他们尝尝我第一次蒸的包子。这一次发的面是用新买的发酵粉活的，看着面有点发了。我拿出来一半面和菠菜活在一起，想蒸点菠菜窝窝。在搅拌时，我怕面开得不好，我又加了一点发酵粉，第二次发酵看着发得还可以。但是剩下的另一半面我揉了揉让它继续醒发，可是不知为啥它醒的不是太好。最后我也直接蒸了，蒸出来的菜窝窝特别好，比上一次蒸的好很多，软乎乎的。包子熟了之后吃着也还行，比前一天的好多了，起码皮的薄厚还可以，馍也软点。蒸好后我放家里几个，其他都拿给我妈了，因为后天妈妈生日，我又定了个蛋糕一块拿了过去。爸爸妈妈吃了我蒸的包子和菜窝窝，夸奖说挺好吃的。我心里也是美滋滋的。

      今天我再次蒸包子，因为昨天新调的馅基本上没咋用，所以又活了点面，这次我加的酵母多了一点，昨天可能太少了，又按照妈妈说的用温水和面。果然今天发的面一会可醒好了，我把面揉着排气后又让它醒发，还是醒发得挺好的，我高兴极了。想着今天的包子应该会很好。果然，这次蒸熟后的包子是这三天里最好的。

      熟能生巧，我发现蒸包子其实挺简单的，并没有想象中得那么难。经过不断的尝试，你会慢慢总结出经验的。比如：

1.冷水下锅，用湿抹布铺在箅子上

2.发酵粉要新鲜，温水和面

3.包好馍要醒一会再开火

4.蒸馍水开后30分钟。时间到了关火，等一会再出锅

5.擀皮时中间不要太薄