吃土

我妈喜欢种花，以前她很喜欢去挖山上的土来种花。用她的话说，就是山上的土肥力足，种出来的玫瑰花朵肥，花茎粗，颜色艳，总之一句话，就是通透。

不过她不知道的是其实她用来种花的土都被我换成家门前的土了，真正山上的土都被我吃了。

山上的土，比一般地里的土口感更润些，也不是说山上的土水分更足或是土的颗粒更细，我猜是长期不被太阳直射造成了独特的口感。不用加调料或者额外的烹饪，生吃就非常棒。

其实我后来才知道土也是需要烹饪的，你说湖南四川的土不可能天然就是辣的吧，不辣他们也吃不惯啊，所以土的制作也是一件神奇的事情。

川土讲究一个麻辣鲜香，刚挖出来的土，先除了蚯蚓石子和杂草，或爆炒，或干焖，浇上麻油，撒上葱花，再放上红的青的辣椒，就三个字：美滋滋。

不过浙江的土不适合这么做：这里的土太潮，禁不住炒和焖就稀了，像没筋道的拉面，煮烂的米线，泡过头的方便面，口感不好。

所以浙土的做法完全不同：在西湖边上找一块干净的地方，挖点土，洗净后微火慢煮，浇上醋，一道香喷喷的西湖醋土就做好了。不过我不太建议用西湖水洗，那是游客的洗脚水，不干净。

其他像是全聚德的北京烤土，南京大牌档的南京板土，都值得一试。

有些人喜欢拿土做调料，比如在做菜的时候加上土，或者在做土的时候加上大荤菜。这都是蠢人干的事，俗话说土和熊掌，不可兼得，这种人一定没读过书。

有时候国产土吃腻了，我就会试一下进口土。

韩国土是最好搞定的，我一般是朋友圈买的：有人代购TOM FORD的时候让顺便捎一点回来，人肉带回，价格不贵还免税。不过不要轻信淘宝或者某些购物网站，我在现代百货上买到过假土，起码味道和朋友圈代购的首尔土差了十万八千里，可能是朝鲜土。韩国土可以生吃，口感清爽，酸酸甜甜，适合当零食，当主食差了点意思。

相比韩国土，日本土更贵些，代购也比较少。我比较推荐日亚，不懂日文的话就用萌购，虽然价格偏高，也不包邮，但货很正。不过萌购上土的种类有限，做工又很精致，很多人不舍得拿来吃。这时候淘宝的优势就体现出来了，价格合适，就是邮费还是偏高，最好团购凑个邮费比较划算。总的来说，日本土更加精致可口，但价格偏贵，只有土豪级人物才能拿日本土当主食。需要注意的是产地，富士山土是顶级的，东京大阪的都凑合，不要贪便宜买北海道的土，那货味道和黑龙江的一样。

由于我的朋友圈还没有欧洲代购，所以我没有吃过欧洲土，没资格多说什么，想来带着地中海湿气的大不列颠土肯定是Bullshit，法国土的做法又太残忍了，没有人道主义精神，我比较欣赏瑞士土，听说有着百达翡丽般的精致。

美国土的味道和美国的空气一样，是香甜的，但就像西湖龙井要用虎跑泉的泉水泡一样，美国土离开了香甜的美国空气可能就不香甜了。所以我没有代购，期待着哪一天能踏上美利坚的土地，就着香甜的美国空气尝一尝香甜的美国土，那样人生才圆满吧。不过我觉得美国土的做法相对油腻，吃多了会肥胖。