做团子

  旧时，在江南地区的农村，不做团子就不能算正儿八经的过年。

  做团子的第一步是要准备馅料，我家的团子万年不变的是四种馅心:白团子是青菜肉馅和萝卜丝肉馅；绿团子是红豆细沙馅和芝麻花生馅。

  剁馅时我们家姐弟四人排队轮流，我总是抢着第一个"操刀″。开始时手里的两把菜刀是上下翻飞、有条不紊，剁到最后就"同手同脚″了，哥姐们就知道我累了，赶紧把我换了下去。

  下来是要揉米粉，水要烧的"笃笃滚″，滚水调出来的粉团才会有劲道。然后把揉好的粉团醒好，再摘成一个个小团。

  接着，家人们围坐在一只大竹匾边，七嘴八舌聊的热火朝天，每个人的手上却丝毫不歇着。用手心将小粉团揉光，再用大姆指掐着粉团的中心转动，那粉团就变成了一个好看的小碗，装上馅料，然后一手托底，另一只手打边，团子就成形了。

  菜肉馅团子做的是最多的；萝卜丝馅的上面要捏出个"尖拱顶″。

  在芝麻馅团子上掐上一个"鼻头′，它和细沙馅的都是绿色的，这绿色不是色素，而是江南地区特有的一种植物~绿苎头。绿苎头香气天成，和甜馅是天生绝配，加工后添加进米粉中，配比合适的团子分外翠绿可人。

  此刻，爸负责烧着的大铁锅里的水已经沸腾，温暖的雾气在房梁上缭绕，可以上笼蒸团子了。把排着团子的笼屉搁在锅上，加硬柴烧旺火，大约十多分钟后，笼屉周围原来散着的蒸汽，变成了一条向上喷发的气柱时，团子就蒸熟了。

  这时，打开蒸笼盖，扑鼻而来的是米香味和绿苎头的植物清香味。

  妈用手蘸着冷水，把团子一个个拾出，家里的长台和桌子上全多摆满了。我兄弟俩抓起备好的芭蕉扇，使劲地给团子扇着风。

  刚出笼的团子特别香、特别软，第一笼团子基本上剩不下几个，我一个人一口气就能干掉五、六个。

  等团子上的热气渐渐散去后，每个团子都会变得"笋光煞亮"。

  过年期间，大家就着"瓜鸡菜″，吃着自家做的团子，会觉得分外踏实。

  马上又快要过年了，我又想起了团子，想起团子把我们全家团在一起的那个热热闹闹的场景。

                        东氿听涛