《寿司之神》（一）

小野二郎现年已91岁高龄，是全世界年纪最大的米其林三星主厨，他可谓师傅中的师傅、职人中的职人，在日本国内的地位相当崇高，甚至日本将他视为国家珍宝，而寿司第一人的美称更是传播于全球。纵观他的一生，超过五十六年的时间，他都在做寿司，因此他对寿司所注入的精神，以及其技巧绝对是世上第一。

91岁高龄的他仍然以极大的热情和极专业的态度执着在自己的寿司旅程中——这就是小野二郎，纪录片《寿司之神》的主角。因为配合读书会的讨论，这部片我也推荐给了几个班的孩子们，这部纪录片从2013年上映到现在，这是我第4次认真看完全片，而每一次看完都让我久久不能平静。一个人并不是生而伟大，那份伟大源自于对生命的不可辜负！追求人生的完美与卓越，都应是我们每一个人的毕生所求，人的魅力也正来源于此！

小野二郎的寿司店“数寄屋桥次郎”远近驰名，从食材、制作到入口瞬间，每个步骤都经过缜密计算。这间隐身东京办公大楼地下室的小店面，曾连续两年荣获美食圣经《米其林指南》三颗星最高评鉴。被誉为值得花一辈子排队等待的美味，并配得上人们专门为这顿饭计划一次旅行！

小野二郎曾说，“你必须要爱你的工作，你必须要和你的工作坠入爱河……即使到了我这个年纪，工作也还没有达到完美的程度……我会继续攀爬，试图爬到顶峰，但没人知道顶峰在哪里”，这样的敬业、严格、追求卓越的精神，才成就了一代大师。

终其一生，小野二郎都在握寿司，永远以最高标准要求自己跟学徒，观察客人的用餐状况微调寿司，确保客人享受到究极美味，甚至为了保护创造寿司的双手，不工作时永远带着手套，连睡觉也不懈怠。

老爷子的寿司店只有十个座位，然而如果要吃到他的寿司，你需要最少最少提前一个月预定（现在很多人要等两年），虽然人均消费达400美元，所访食客均表达了他们难以言喻的美好感受。这家寿司店被评为米其林三星，而要做他的学徒，你要做好每天徒手数小时拍鱿鱼，学艺十年才能煎蛋的心理准备，为了追求寿司的极致口感，小野二郎先生对于寿司手艺技术的追求已达到变态的地步，这就是日本谓之的“匠人精神”的缩影。

现如今，的确有很多年轻人遇到困难，挫折，不顺利就容易逃避或者退缩了，并不是他们不优秀或者没有潜力，很多原因是自己有退路，或者自己压根就没想清楚，说重一点就是一种懒惰和享受心态 。

在日本，职人有三个境界，首先是达人，其次是名人，最后是国宝。技术的精湛程度依次增高，社会地位也有差距。但二郎似乎已经超越了这三个境界。