名美、酒香，琼瑶浆

葡萄皮是粉红色的

在所有葡萄品种的中文翻译中，我认为“琼瑶浆”是最有诗意，最能够带来即视画面感的葡萄品种。也许是因为我们受到了琼瑶玉露这个词太深的影响，琼瑶浆把这个葡萄品种的特质描绘的淋漓尽致。

Gewürztraminer，你没有看错，这个长到根本不知道如何去念的吓人词语，就是琼瑶浆的本名。当然，也许外国人看中文名这三个字可能也是这个感觉。它的风味完全可以用独特诱人来形容。香味是那样的浓郁，即使感冒了也能轻易闻到。荔枝、玫瑰和生姜的辛香料味道，扑面而来，你真是想躲也躲不掉。也正因如此，琼瑶浆得到了极其两极化的评价。喜欢它的人会欲罢不能，如同爱吃甜品的朋友，那种诱惑只有他们自己能够体会。而讨厌它的也是丝毫不掩饰厌恶之情，肤浅爱表现是他们对琼瑶浆的负面看法。

记得参加过一次阿尔萨斯的琼瑶浆品鉴会，那天的经历让我对琼瑶浆有了新的认识。开始之前，主持人特意铺垫了一下。他首先承认多数人对琼瑶浆是爱恨有加的，但他认为琼瑶浆是风土表现的好品种，在最合适的土壤气候条件之下，会酿出不一样的琼瑶浆。而人们平时喝到的大多为质量普通的大区级琼瑶浆，被浮夸油腻的印象所蒙蔽。当天品鉴会，我们尝到了多款来自阿尔萨斯特级园出品的琼瑶浆，不得不说，确实颠覆了我们的印象。

大家都知道好酒很重要的标准就是平衡性，琼瑶浆本身的特性是低酸，所以稍不注意就会被酿成酸度低，丰满肥美的白葡萄酒，这是最被人诟病的地方。但品鉴完阿尔萨斯特级园的琼瑶浆，我们惊喜地发现，琼瑶浆也能够变成在足够酸度支撑之下，优雅不笨拙的平衡葡萄酒。不能不承认，特级园就是特级园，每一种葡萄品种都有属于它自己的家园。

最后提醒大家一点，琼瑶浆酿造白葡萄酒，但是它本身却是比红葡萄颜色略浅的粉红色。以琼瑶浆这个例子来看，我们平时真应该多喝一些典型产区出产的典型葡萄酒，相信还有很多葡萄品种被我们误解，需要我们重新去认识。