母亲的浆水面

      浆水面在关中地区是一道传统名吃，其制作快捷，经济实惠，味美解馋，深得人们的喜爱。

    我的母亲是制作浆水及浆水面的行家里手。母亲从小在外祖母的传教熏陶下，学会了农家妇女许多拿手活。比如：纺花、织布、捏花馍、纳鞋、织毛衣等，其中，制作浆水有她的独到之处。

    母亲制作浆水，选用芹菜、白萝卜、萝卜缨、黄豆芽、苦矩菜等为原料，将上述蔬菜洗净，晾干切碎，在开水里烫过以后放入干净的陶瓷盆里，然后在温水里拌入少量的面粉或苞谷面，再放入适量的酵饦子发酵，待发酵后将引子倒入盆内，再添上几碗热面汤，发酵三、五天后，制作的浆水就成啦！为了增加浆水的鲜味，有时在盆里放些洗干净的芹菜，其效果更佳。

    在我小的时候，每逢端午节刚过，新麦下来，母亲常作过汤浆水旗花面。她和面时，在面粉里放少许碱面，反复揉搓，将面擀得薄如蝉翼，切成菱型，然后将浆水烧开炝入葱花，放上花椒面等佐料；提前烧半面盆开水，倒入盆中；再将下好的旗花面捞入盆中，浇上浆水和臊子，一盆香喷喷的浆水面就端上了饭桌。

    在那个年代，农村主粮极缺，吃雪白的旗花面不是很经常，一周吃不到一两顿。母亲做过汤浆水面的拿手饭也是在生活实践中不断探索总结出来的。夏季天气炎热，家里人在地里劳作时往往大汗淋漓，回到家口干舌燥，疲劳之困，吃普通面条易于出汗，如果吃过汤浆水面清汤可口，也不易出汗。

      据有关资料介绍：浆水有多种有益的酶，营养丰富，消署解渴，能增进食欲，为夏令佳肴。三伏天食之，不仅能解除废劳，恢复体力，而且对高血压、肠胃病和糖尿病有一定的疗效。同时，浆水也讲究干净，母亲舀浆水有专用工具，使用前先用开水烫一遍，进行消毒杀菌，否则浆水一但“白花”，即被细菌感染，就会前功尽弃，不能再食用了。

    夏季是浆水食用的高峰期。每逢中午饭时，左邻右舍的大妈、婶婶、嫂子或年轻媳妇们，都不约而同地端上碗来家里舀浆水，母亲总是乐呵呵的，来者有份，让大伙高兴而来，满意而归；有些乡亲还登门讨教做浆水的手艺，母亲也是毫不保留地、不厌其烦地、耐心传授，尽心指导，制作浆水一时在我们本巷乃至全村成了气侯……

    前些年我在南方工作，主食以米饭为主，但作为从西北地区长大的后生，生活多少有些不习惯，总想吃些蒸馍、面条之类解解馋。于是经常怀念母亲的浆水面。

    每当我回到阔别已久的家乡，回到那夜思梦想的家，一只脚刚跨进家门，就会迫不及待地大喊一声：“妈噢！”正在忙乎的母亲听到儿子的喊叫声，一边用围裙擦着手，一边眼圈闪着高兴的泪花，一边亲切地答应着：“哎！我娃回来咧！”

  当我刚放下行李，屁股还没坐稳，母亲就会说：“还没吃吧？妈给你做浆水旗花面去！”母亲说：“起行饺子回家面，这是祖先传下来的规矩，也是图个吉利！”每当这时，我总会习惯性的坐到灶炉前，母亲擀面，我烧火，娘们俩一边做饭一边互诉思念之情……

  母亲擀好面，在自家后院摘些新鲜椒叶、再切些西红柿，豆腐、炒几个鸡蛋，制作成有绿、红、白、黄等颜色搭配的臊子，配上淡白色的浆水，令人垂涎欲滴的浆水面就端上了饭桌。吃着色香味俱佳的浆水面，顿时忘记了旅途的劳顿，忘记了生活中的烦恼、忘记了工作的劳累，尽情地享受着亲情，尽情地体味着家的温馨，因为，这是一碗倾注着深切母爱的浆水面……

  回到县城工作以后，母亲知道我爱吃浆水面，经常把制作好的浆水灌到饮料瓶里托人捎来，并在电话里叮嘱：“夏天多吃浆水面。”妻子总是笑着回答：“妈，知道咧！浆水辣子、浆水面，叫你儿子吃好！”

  前几年，母亲忽患重病，永远告别了自己的亲人。处理完母亲的后事，我肃穆站在母亲的浆水盆前，双目模糊，见物思亲……悄悄站在我旁的妹妹说：“哥，我把妈的浆水引子带走，继承她的手艺，以后给你送浆水！”此后也经常吃浆水，但总感觉吃不出母亲的味道，尝不到家的味道。

    母亲走了，但母亲的浆水盆永远放在院落的老地方，每次回家，先不忙收拾其它，总是先将母亲的浆水盆擦得干干净净，并且盖上防蝇罩。看见浆水盆就看到了母亲，闻闻浆水盆就闻到了母亲的味道，保存浆水盆终生留个念想！

  农历六月二十六是母亲的生日。这天，我推辞了一切应酬，精心准备了水果、糕点、香纸，还不忘从妹妹家舀了一瓶浆水，顶着炎炎烈日，跪在杂草丛生的母亲坟前，汗水加泪水，泪流满面，湿了衣衫，对母亲说：妈，儿子想念您了，今天看您来了，您走得太突然，没给子女留下一句话，今生再也吃不到您亲手做的浆水面了，今天特意带来一瓶浆水，您和我大口馋了就做碗浆水面吧……

  作者简介：白高奇，男，安家堡村人，中共党员，大学夲科，军转干部，代表作著有《镌刻在导弹阵地的丰碑》一书，业余爱好阅读写作。