炒面

今天去父母家吃晚饭，母亲说晚上炒面裹春饼，母亲还烧了和有香菇粒、肉末粒和青菜的羹汤，还炖了排骨白米粥，又买了点荤菜。

我到的时候，母亲正要叫父亲烧炒面，我说让我来炒吧，因为我觉得炒这么一点面应该不成问题。我们这里炒面条是生炒的，不像有些地方是把面条蒸熟过再炒的。

于是先打开煤气灶，先热了一下锅，然后下入一些熟油，转动锅，把等下面条要碰到的锅壁全都粘上了油。把面条在锅里均匀地摊开，然后从锅四周淋入开水，开水一般以不浸没锅底的面条为主，然后盖上锅盖，让它烧至发出滋滋滋的响声。这时掀开锅盖，把面条反一个面，然后再从四周加点油，油的多少可以根据各自的喜好放，再倒入点开水，过一会，锅里没水了，面条也熟了，用大筷子把面条抖开。面条抖开后再倒入酱油等调料，这样面条就更松散了，此时我喜欢两只手各拿一双筷子，两只手同时抖面条，这样抖起来非常爽，看上去也蛮专业的样子，最后再撒点葱花或者韭菜，如果是韭菜，在抖面条时，再用铁铲铲几下，如果是葱的话，好的时候放着拌一下就可以了。如果喜欢香一点，可以再放点香油，再用筷子拌一下就好了。

换了个灶头，的确跟在自己家里烧不一样，有点手忙脚乱的，东西放在哪里也搞不清，倒了一会酱油，锅底就有点烧焦了，老爸说还好还好，没事没事，给了我一点宽慰。

最后看看样子还可以充数，松散可以吃，但吃起来偏淡，在倒酱油时我还怕太多了太咸，原来那个酱油也不是很咸的，但对平时吃得淡的人来说是正好。

我们今天的炒面是光炒面，如果另外再炒点菜，再拌炒面吃，那样会更好吃些。

今天我炒的面