一碗面如何吃出它的年龄感？

刚刚翻阅《汁吃诗》，读到小宽的《一碗面的年龄感》，其中有这么一句“食物是有年龄感的，犹如老人脸上的皱纹”。饶有兴味地读完全文，顿感两颊生津，神清气爽。

我一直觉得人的退化和衰老应该是悄然从味蕾开始的。孩子对吃的兴趣向来大于一切，并能从吃中体会到真正的快乐和无比的满足，凡是与吃相关的诱惑都有种出于本能的难以抗拒，所以当你对吃无所谓，并且不愿意也不能够从中感受到愉悦时，那说明你已经老了，而这种衰老可能更多地源于你的内心，而并非生理。

我一直钟爱制作简单并忠于原味的食物， 那些添加了无数作料的所谓佳肴，其实是一种很不自信的表现，除了花哨，还多少有些轻佻，总让你想到扭捏作态，满身脂粉气的女人，固然是香的，但却没有长久的诱惑性，到不如呈现自然的本色，简单却充满个性。

在众多的面食中，阳春面绝对算是个简单中见个性的佳人，《一碗面的年龄感》中描写了居长龙亲手做的一碗阳春面，文中写道：“面条劲道爽滑，香味隐藏在面条与面条的缝隙中，虾子沾惹味蕾，酱油鼓动猪油，不是阳光灿烂的耀眼，而是下午四五点钟了，夕光暖暖地洒在扬州运河上，古渡口似乎无人，小船停下来，船舷上停着一只白色的小鸟，正在打着盹。”

这番描写立刻让我闻到了那羞涩甚至隐忍的香气。若是花，那一定不是怒放，而是半开；若是阳光，那一定不是艳阳，而是夕照，有淡然的和煦，还有心满意足的安然。看到“酱油鼓动猪油”，联想到蔡澜先生曾经写过一篇有关云吞面的文章，他说“云吞面一不用猪油，就像做人没有性爱。不下猪油的云吞面，有如一百岁的长者，人还是健康活着，但是什么感觉都丧失了。”看来，猪油在一碗面里，是情趣更是点睛之笔。

同样是阳春面，作者小宽在浙江衢州面匠徐长生的家里吃到的却是另一番风味。“老面匠把一碗面递到我手上，我吃的时候有一种莫名的感动。这种感动与吃居长龙做的这碗阳春面的感动类似。只是在夕光中，太阳温和照耀，停在船舷的那只白鸟，慢慢睁开了眼睛，嗖得一声，飞到远处，越飞越远，直到成为天边一点。”

还是那小船，还是那白色的小鸟，却已然不再是古渡无人的静谧，随着白鸟慢慢睁开了眼睛，嗖得一声，味蕾和心灵也随之有了另一种苏醒。从一碗简简单单的阳春面中能吃出如此不同的境界，不是矫情，而是一种能力，更是一种幸运。读到这里，我除了有一种深深的满足，还有感动，因为作者对食物应有的珍惜和尊重，更因为他对生活的这种态度。

一碗面如何吃出它的年龄感？