最近频繁刷到博主做红糖发糕,蓬松暄软,十分诱人,我实在忍不住又动手了。
75g红糖加250g开水,搅拌融化放凉,加5g耐高糖酵母粉,融化后,加220g中筋面粉,搅匀(其状态类似于浓稠酸奶),放温热处发酵。
发酵至两倍大,加少量玉米油,搅拌,除气泡,倒入放有硅油纸的蛋糕模具中,二次发酵。
最后放入蒸锅中,开锅50分钟,取出。
不够蓬松暄软,不够细腻,空隙极大,又只能自己一个人吃掉了。
蒸之前 蒸之后最近频繁刷到博主做红糖发糕,蓬松暄软,十分诱人,我实在忍不住又动手了。
75g红糖加250g开水,搅拌融化放凉,加5g耐高糖酵母粉,融化后,加220g中筋面粉,搅匀(其状态类似于浓稠酸奶),放温热处发酵。
发酵至两倍大,加少量玉米油,搅拌,除气泡,倒入放有硅油纸的蛋糕模具中,二次发酵。
最后放入蒸锅中,开锅50分钟,取出。
不够蓬松暄软,不够细腻,空隙极大,又只能自己一个人吃掉了。
蒸之前 蒸之后本文标题:红糖发糕(失败案例)
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