你们准备做酱吗？ 江南已经入梅，这几天雨下个不停，前两天整天下，这两天时不时就来上几滴。前天去骑车，中途被雨撵回来了。昨天下午看天空似乎亮堂了，特地带把伞又骑车出门，还没有正式上马路，雨又下了起来，雨点大而密集，只好放弃。
梅雨季节就是这样的，时晴时阴又时雨，湿度非常的大，家里的东西尽量密封储存，非常容易发梅变质，生虫发霉。当然啦，黄梅天还有一个好处，就是做酱，用蚕豆或小麦煮熟上霉发酵，等上面长满了霉菌，也差不多出梅了。天开始放晴，降这长满长毛霉菌的生坯放在太阳下暴晒。等坯子晒好了，再用一个缸把坯子放在里面，加入井水，边晒边搅拌。也有的用西瓜当水与酱坯搅拌在一起，据说更鲜美。
最好缸口上面用网子网着，防虫防蝇，干净卫生。等日复一日，酱坯成熟变成酱紫色，就变成了非常鲜美的原酱。
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本文标题：你们准备做酱吗？
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