炎炎夏日，喝杯沁凉畅快的啤酒非常消暑，但酒精带来的醉意却让人又爱又恨？现在市面上有许多进口的无酒精的啤酒产品，可以让人享受喝啤酒的爽快而没有喝醉的负担。究竟无酒精啤酒是怎麽制成的？无酒精啤酒真的完全没有酒精吗？
无酒精啤酒的制作方法
传统的啤酒的制作过程是将麦芽捣碎、糖化与煮沸后制成的麦芽汁，加入酵母进行发酵反应，产生酒精与迷人的气泡。无酒精啤酒的製作方法，则可分为数种：
1.使用传统方法与原料制作啤酒，再以减压蒸馏或者膜过滤的加工方式，把酒精与啤酒液体分离。这个方法虽然可以将成份中的酒精分离，但同时也会使得发酵的风味丧失，因此业界目前未采用这个方法。
2.以传统的方法制作啤酒，并以制程调整的方式，控制酒精的含量。像是利用控制酿造时的糖分的含量，限制酵母生产出酒精；使用能够创造风味，但产酒精量极低的菌株来进行发酵；又或者在酿製完成后，以约40－50°C的温度加热去除啤酒中的酒精。
3.使用麦芽汁做为原料，不进行酒精发酵，以其他的加工方式与添加物（如添加二氧化碳等方式），让产品能拥有类似啤酒的口感与风味。
前两种制作方式仍然需要酵母的作用，因此成品中可能还是含有微量的酒精，第三种方法的製作过程中，没有酵母的酒精发酵反应，所以能保证製作出的啤酒完全不含酒精。无酒精啤酒的制程与传统的啤酒制程不同，啤酒的风味会因此而受到影响，如何维持啤酒的美味，又能把酒精含量降至最低甚至是0%，就是各啤酒公司的技术所在了！
无酒精啤酒的定义
各国法规中对于酒类的定义，与非酒类饮料中酒精的含量规定皆不同，因此，即使产品标示为无酒精啤酒，成份中仍可能含有少量的酒精。下列以美国、英国、台湾三地对无酒精啤酒的法规为例：
美国：酒精浓度小于0.5%的啤酒，就可以称呼为无酒精啤酒（Non-alchoholic）。
英国：主要分为酒精浓度低于0.05%的无酒精啤酒（Alcohol-free）、酒精浓度介于0.05%至0.5％的去酒精啤酒（dealcoholised）、还有酒精浓度低于1.2%低酒精啤酒（Low-alcohol）。
台湾：烟酒管理法中，饮料中含酒精浓度0.5%以上者为酒，受烟酒管理法的规范，酒精浓度在0.5%以下者则视为饮料，以食品安全卫生管理法规范。
因此，即使产品上标示为无酒精啤酒，其成份中仍可能含有微量的酒精，虽然喝无酒精啤酒不会让人喝醉，但对酒精过敏的人来说，或许仍会造成影响。在购买时，可多留意产品的酒精含量是否符合个人的需求，并且避免在大量饮用无酒精啤酒后立刻驾车，以确保安全。
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