冬至的饺子

在北方，冬至节气习俗是吃饺子，传说这天不吃饺子耳朵就会冻掉。所以冬至前一天下午，家家户户就会响起“砰砰砰”的剁肉声。

我们这里吃饺子传统配菜是大萝卜。先把肉剁碎用调料拌好，带上一次性手套多次顺时针搅拌，加少许水再次搅拌，肉才比较鲜嫩。把萝卜切片煮烂剁碎挤掉水份，和肉放到一起，放进葱末姜末，适量盐，鸡精味精，老抽生抽，最后把熟好的油“滋啦”一下泼进去，香味儿溢出。再度搅拌均匀，馅儿就拌好了。萝卜大肉馅儿包时没有多余水分，好存放，煮时不容易烂，萝卜润肺还顺气，很受当地人喜爱。

但是现在的孩子嘴刁，在外面吃得多了，不满足于传统萝卜馅。我用过莲藕大肉，吃起来有种脆感，也不错；我还用香菇木耳大肉配白菜心，吃起来很鲜；去年，我又用莲藕、香菇、虾仁、鸡蛋和少许瘦肉，调成三鲜味儿，孩子们都说好吃。如果喜欢茴香味儿的，无论荤素吃起来也别有风味。无论什么馅儿，一定记得整一碟调制好的醋味儿蘸汁，吃起来爽口。

今年的冬至，稍有遗憾：首先是家庭成员没有聚齐；其次是大家身体状况欠佳，没有精力亲自动手。刚好一所幼儿园的老师们销售手工水饺，我就买了5斤大肉香菇馅的，味道还不错！

我喜欢吃饺子，在这方面，只要是手工制作，绝对不挑食。