昨天买完大米回家，第一次仔细看了标签，发现大米底下写着Gluten Free, 顿时有一种被蠢哭的感觉。
我的一位英国同事就是对Gluten过敏的人，他不能吃普通的面粉，每次有同事要做蛋糕，必须选用Gulten Free的面粉，但我从未看过他不吃米饭，前段时间他的午餐最爱就是白米饭配烧鸭。
不过在澳洲，似乎只要写上Gluten Free就能卖贵一些，网上一搜Gluten Free就能搜到许多网站专卖此类食物。其实澳洲对任何听上去很帅，吃起来无害的东西都入魔，比如superfood。
这Gluten到底是什么，其实就是面筋/麸质的东西，它只存在于小麦大麦燕麦等谷物里。但是啊，大米这样的产品天生没有Gluten！加上Gluten Free的标签简直丧心病狂。
但，也可能商家为了多卖钱，或为了让那些只追求Gluten Free的人安心，才迫于无奈坚持加上标签。
虽然确实有人会对Gluten过敏，导致乳糜泻发生，可是这样的人是很少的。通常认为大约0.7%的人会对麸质过敏，这数据还是一个提供Gluten Free diet的网站提供的，一定仍然含有水分。
但是这挡不住人们的热情啊，食品行业的数据是大约20%的澳洲消费者会坚持买Gluten Free食物，整个市场价值已经突破1亿澳元。电视美食节目里那些名人也会不断介绍Gluten Free的食谱，就跟吃superfood一样，这才是一种病，比真的对麸质过敏更严重。
莫纳什大学的教授Peter Gibson在去年和2011年各做了一次实验，让认为自己对麸质过敏的志愿者坚持食用含有不同剂量麸质的食物，教授说五周之后他们没有发现对麸质有特殊的反应，大约有8%的人出现了肠胃不适，检查发现却是因为另一种物质FODMAPs引起的。考虑到样本全是声称会过敏的人，因而教授认为对麸质过敏这事情基本不存在。
之后教授没有停下自己的步伐，又做了一次研究说，在那些声称用了Gluten Free Diet来减缓抑郁症并且有效果的人里，Gluten Free起的只是安慰剂效果，没有任何药理上的作用来证明两者有关系。
这位教授堪称业界良心，说自己会继续做实验收集更多数据和样本来证明Gluten Free Diet跟治疗抑郁症没有关系。
不过再强大的科学实验也挡不住这股潮流，一个美式养生专家（就是专门建议别人如何吃出健康）就指责澳洲的教授是在扯淡，实验数据也不能证明对麸质过敏不存在。所以这已经成为了潮流，跟科学无关。
布里斯班最近居然开出一家Gluten Free咖啡馆，里边所有蛋糕，食物，饮料都采用Gluten Free食材制作，绝对满足有此类需求的人。
最后要说这股潮流的兴起，不得不说一个名人，就是网球明星德约科维奇，他把自己这几年的飞速进步和健康身体都归功于Gluten Free Diet, 说自己过去曾经受到胃病困扰而查不出原因，自从改变饮食习惯，不吃任何含麸质的食物之后，身体素质感觉越来越好，简直是身体倍棒儿，冠军乱拿。为此，他还出了本书专门建议运动员如何膳食。
德约科维奇还建议穆雷也采用这种饮食方法，结果穆雷却被坑惨了，他说自己坚持了一个多月之后就开始感觉身体不适，肌肉无力，跟德约科维奇说的完全相反。大概穆雷不知道有句话叫，同行才是赤裸裸的仇恨。
总之，这样的饮食方法对一部分人可能有好处，但也不是全部。商家把Gluten Free这几个字大大地印在包装上就肯定是为了赚钱而不是提醒人注意过敏，想想看，没有一个产品会在包装上用大字印上“请注意花生过敏”这种很常见的过敏原。
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