果糖主要产自天然的水果和谷物之中，具有口感好、甜度高、升糖指数低以及不易导致龋齿等优点。
果糖的甜度是蔗糖的1.8倍，是所有天然糖中甜度最高的糖，所以在同样的甜味标准下，果糖的摄入量仅为蔗糖的一半。
由于果糖摄入，会使得体内胰岛素分泌减少，（这是因为果糖被细胞利用效率很高，不需要过多胰岛素参与），以及瘦素分泌减少，饥饿激素分泌增加（增加食欲，稳定血糖）。这两点被担心血糖控制及食量增加！
这种担心不仅从未被证实！而且，实际上，这对于饮食结构合理的人来说，恰是极佳的健康途径。一则胰岛素分泌负担减轻，这是对糖尿病最直接有效的真正价值。食欲提升后，如果选择的是优质蛋白质、脂肪、均衡食材，就更加有价值。
大量食用果糖会导致体重增加，大量摄入果糖会导致非酒精性脂肪肝。这种推测，不仅临床上极其罕见。生活中，即便是像我们这么重视水果摄取的，也还是无法每天都吃到足够的水果，离大量就更遥远。果汁饮用，也只是在一定比例中获得果糖，水分及其他成分占九成，因而，要持续大量的可能性也很有限。当然，选用果菜汁组合的时候，如果多一些蔬菜汁配搭，比例会更均衡有价值。
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