长期吃隔夜菜，肯定是不如吃新鲜的菜肴来的健康，但是真的像新闻提到的，这名女子是因为吃隔夜菜导致重度贫血晕倒的吗？隔夜菜是否真的对身体有如此大伤害呢？下面我给大家详细分析一下。
医生诊断，胡女士患上的贫血类型叫“巨幼细胞贫血”，这种病的病因是体内缺少叶酸和维生素 B12，它们和铁一样，是重要的“造血原料”。缺少这两种东西同时也会诱发舌炎、腹胀、腹泻等。
那么这两种元素和隔夜菜又有什么关系呢？ 新闻说到胡女士为了方便，都是一次做 两天的饭菜，也就是说这些饭菜可能要反复加热 两到三次，问题很可能就出在这里。
天然食物里的叶酸比较脆弱，在烹饪过程中很容易就会破坏流失，饭菜在第一次加热的时候，大部分的叶酸就会流失，反复加热可想而知。维生素B12在加热的过程中也会有一定程度的流失。
虽然营养成分容易流失但是呢，如果只是经常吃反复加热的隔夜菜，是不太可能严重到贫血，主要是因为她长期饮食偏素，不吃肉蛋奶造成的，隔夜菜只是一个“背了锅”！
通过以上内容分析，隔夜菜并不是不能吃，
只要保存得当、烹饪合理，还是可以食用的。家里有剩饭剩菜如何保存参考如下。
一，凉菜、热菜、荤菜、素菜分类存放；
二，宁剩荤菜不剩素菜，尤其是叶类素菜，叶菜本身含有一定的亚硝酸盐，隔夜后含量会继续增加；
三，预计吃不完的菜，提前放入餐盒存放，减少交叉污染；
四，重新吃时一定要加热，并且热透，以达到杀菌的目的；
五，一定要放在冰箱里，避免常温放置，看起来变质、闻起来气味异常的隔夜菜一定要扔掉。
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