妈妈的烙饼

文/网虫儿

妈妈的烙饼

今天，妈妈给我烙了五张黄油饼，吃到嘴里香软可口，甚是享受，于是，就萌生了自己烙饼的想法。说来你可能不信，对于烙饼这再家常不过的饭食，我真的不敢苛言自己会做，因为确实近似于不会。如果说几年前还将就着迎合几次，那么这些年就几乎没做过了。每次想吃时，就去面食馆挑样儿的买来。

我的不会烙饼，是因为我有两个极会烙饼的妈。

我的妈妈的小馅饼烙的好，馅大皮薄，软嫩滑爽。能透过皮看到里面的馅的颜色。因为是烧柴草的大锅烙的，火势温和，而且火基本保持同一种慢吞吞的样子，所以饼熟时，皮上也基本没有焦黄的色泽，还是保持着白色的面的本色。刚出锅的馅饼极诱人，两面的皮鼓起，成椭圆的形状，油在上面滑下，欲滴，像内有千秋的一块玉。

妈妈烙饼用的是十二印的大锅，锅尖底是滋滋的冒着油香的猪油，锅壁上至少能一下摆八张小碗口大的馅饼，当饼两面都不再粘锅，能自由翻动后，妈妈就逐个地放入锅底的油里翻烙两次，这时馅饼就迅速鼓成圆形，皮馅分离，然后再放入锅壁原处。待锅中所有饼都烙过油，鼓膨后，妈妈开始按次用铲子铲出放入每人的碗中，并说，“赶紧趁热吃”……

馅饼是我家那位每次去我家时必点的食谱，也是妈妈能款待女婿的最拿手、最得意、最欢喜做得饭食。后来我也做过馅饼，我那位说，你这手艺和我丈母娘比差远了，然后就是一阵唏嘘感触云云。

是的，我差远了，我没有悉心学过妈妈的手艺。我从小离家读书，然后工作成家，我早已把自己变成了妈妈的客。总以为，妈妈可以给我做一辈子饭，可是……

我的婆婆极会烙千层饼（家常饼），外焦里嫩，香甜酥脆。可谓家里家外闻名。凡是吃过我婆婆烙饼的人，必交口称赞，吃到撑。老唐的那几个从小到大的哥们，隔三差五就来我家吃一顿婆婆烙的千层饼。说实在的，迄今为止，我没吃过这么好吃的家常千层饼。也没弄清楚，到底是烙饼过程的哪一步，才是烙的关键所在。

通常情况，每次烙饼都是我和婆婆合作完成。我负责和面、擀饼等前期准备工作，婆婆负责烙。婆婆烙饼时，我有时就站在跟前，可却从没细心观察或悉心询问要领过。其实，有几次婆婆在烙饼时都有意无意地跟我说起烙饼的火候把握、何时放油等细节，可我从没放在心上，总觉得来日方长。可是，人生世事难料，来日怎会方长呀！

婆婆的烙饼手艺我没学会，炖鱼手艺我也没学会，还有超绝的卤鸡手艺，还有那精细的针线活……我的家务活实难及婆婆的十分之一……

因为妈妈们会烙饼，所以我不会烙饼。这难成因果的逻辑在我这里都成立，因为这是事实。其实，许多的人和事，都是在我们不经意时错过，因此就有了遗憾了！

今日，我回忆着妈妈们的做法，认真地烙了几张黄油饼，儿子吃了两小张，说还行。“还行”，已是对我最大的褒扬，我要如我的妈妈们一样，用心生活，精心饭食，给孩子留下“妈妈的味道”。