今天大女儿发信息让我教她学烙饼。
烙饼首先得有锅，电饼铛烙饼最好了，还能摊煎饼、鸡蛋饼、煎饺子。
过去我都是用废高压锅烙饼，烙的饼也不错。
烙饼第一部：“和面，面和好了，饼才软和好吃！”
做一壶开水，把面放到小盆里，放适当的盐。拿一双筷子，一边倒开水一边搅动面粉，倒水要适当，初学者面太软了不好弄。
等把面都用开水烫了，面粉已成块团状。不能太软了，也不能太硬了，等面团不烫手了以后，再和成大面团，让它醒面半小时。
也可以烫一半面粉，另一半用温水和面，然后和到一块儿烙的饼也不错。
然后把面擀成一个大片，放植物油在面片上抹涂均匀，卷成卷，切成大小相等的小面团。
就准备烙饼了，用电饼铛烙饼可以擀一个面片烙一个饼，时间很充足。
高压锅烙饼
如果喜欢吃外焦里糯的就多烙一会儿，喜欢吃软和的就少烙一会儿。
烙饼不太好消化，老人小孩不易吃的太多了，以免伤着脾胃了？饭吃七八分饱最好，吃饼莫要贪食奥！
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本文标题：妈妈的味道（烙饼）
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