海参，在很多人心中是名贵的补品，有”海中人参“之称。甚至被认为是绝佳的药食同源的好东西，具有多种功效，能抗血栓、延缓衰老、强身健骨、促进造血，最重要的是能够抗癌。
身为一个喝汤长大的广东仁，以及营养师的身份告诉你们：“海中人参”也就是一个叫法而已，不要想多了，海参并不要这么历害！
营养角度
为营养吃海参，不如吃鸡蛋
鲜活海参蛋白质含量16%-17%
干海参的蛋白质含量50%以上
但食用的时候需要用水泡发，含水量大增后，其蛋白质含量比例下降很多。
海参蛋白不利于被人体吸收利用
海参蛋白质的“含金量”不足，海参的蛋白质是胶体蛋白，胶体蛋白属于低质蛋白质，就是说人体对海参蛋白质的吸收利用率并不是很好。
从蛋白质生物价值评分来看，海参与鱼虾类食物比较，并没有特殊的营养价值。
追捧海参还不如每天吃两个鸡蛋，营养又经济。
药效角度
吃海参还没被证实可以防癌治癌
目前，没有可靠的科学证据能够证明海参有治疗癌症、关节炎或者其他疾病的药效。
海参中含有“多糖、三萜皂苷”等多种功能性生物活性成分，研究发现这些成分有某方面的抗癌作用，可能会研究入药。但是这不意味着简单的吃个海参，就能防癌治癌了
多糖功效没有科学依据
海参多糖是海参中含有的一类物质，但是多糖是很常见的糖类物质，很多生物体内都有，没道理海参中的多糖就特殊、就高贵。而且，不管什么多糖都要在体内转化成单糖后才能被人体吸收，单糖更普遍和普通，没有抗肿瘤的功效。
有一些研究显示，经过科学的复杂的提取后，这类物质在抗凝血、降低血液黏度、调节血管平滑肌细胞、抑制肿瘤细胞等方面似乎有一定作用。科学家们还在使用“似乎、可能、有待进一步研究”等字眼，但保健品、滋补品在销售中已经宣称为“能够”了。
皂苷作用有待研究
海参中含有一些皂苷，科学发现皂苷对于特定的癌细胞展示了不错的抑制作用，但是，皂苷不只是对特定的癌细胞有抑制作用，对于正常细胞也一样。
海参中还发现一些其他生物活性物质，但其是否具有治疗肿瘤作用及其产生作用的机制、方式和方法，都还在研究阶段。
传信
海参强大的再生和修复能力
海参强大的再生和修复能力
于是“以形补形”老想法，就会让人误以为可以通过吃海参达到某种修复的效果，比如迅速愈合伤口、修复受损的某些器官和系统，恢复造血功能等。
海参再生能力，像蚯蚓一样的再生能力，把它分成两段，不仅不会死，还会变成两个生命体。
海参这种能力是不可能通过吃掉它就简单复制的。道理很简单，难道吃鸡就能下蛋吗?吃鸽子就会飞吗？你还真以为海参是恶魔果实！
做个小总结
从营养的角度看，海参不过是一种蛋白质量不太好的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，有很多食物都可以替代海参。鸡蛋蛋白质比海参蛋白质好，香菇多糖比海参多糖含量高，大豆中的皂苷、猪肉中的铁、鲫鱼和泥鳅所含的钙都不比海参差，甚至高出很多。
海参名列山珍海味中的八珍之一，但高昂的也许是它的味道和价格，并不是它的营养和“神奇”功效。
不要迷信和夸大任何
一种食物的营养功效
世界上除了母乳能够在一定时间段内满足婴儿的生命需求之外，没有任何一种食物能够单独支撑生命之重。
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