随着生活水平的日子提高，海参开始被更多的人们端上了餐桌。在各类山珍海味中，海参位尊“八珍”，传统的菜肴有葱爆海参、海参扒肘子等等。海参中蛋白质含量高达80%以上，最高的品种甚至超过了90%。科学家发现:海参体内不但富含18种氨基酸、维生素和化学元素等人体所需的50多种营养成分，还含有多种生物活性物质如酸性粘多糖、皂苷和胶原蛋白等，而且海参活性物质的药理活性十分广泛。
《本草纲目拾遗》记载：“海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。”这里讲到的味甘咸：不是指味道甜、咸。我们吃到的海参也没有甜味，咸味应该也是加了食盐所致。中医把药物分为“甘咸酸苦辛”五味，这都不是指味道，而是指功效。甘益于脾，咸益于肾，“味甘咸”就是益于脾和肾。又能补脾又能健肾的一定是好东西！
这小小的海参，在地球上居然已经生存了6亿年，比鱼类的历史还要早！虽然它的个体寿命只有五六年，但它们却又着超强的繁殖能力。一头四岁的成年母海参，在春季可以排卵500万枚！就是这么多，500万！假如这些卵都能孵化成活，2000头成年母海参一年时间就能够繁殖到100亿头！超过了地球上人类的总和！当然了，海参又是很脆弱的，幼年的海参大多数都成了其它海洋生物的食物。真正能够存活下来的，少之又少，十不存一。
可是，成年海参又有着非常顽强的生存能力。它们能够把身体的颜色变得和礁石海沙一样，还能够在温度高于20度时沉入海底，不吃不喝的“夏眠”上三个月。据说，把一头海参切成两三段，每一段海参都能重新长成一头新的海参。在环境恶劣的时候，海参还可以把自己的内脏排出来，一两个月以后，再重新长出内脏。
今年11月10日，“奋斗者”号载人潜水器，潜到了马里亚纳海沟10909米的海底。在这里，潜水员发现了生命力最顽强的生物——海参！我们都知道，海洋的深度每增加10米，就会增加大约一个大气压，在10909米的深海里，其水压可达到大约1091个大气压（109MPa）之高！每平方厘米的表面，都会有超过1.2吨的压力！我们人类，不借助工具，是无论如何也无法生存的。但海参可以。
在水深10000多米的海沟深处不仅仅有海参，科研人员还发现了一种新的鱼种。科学家称这种鱼叫狮子鱼，可能是因为它的头型像个狮子，也可能是因为它适应这种极端恶劣环境中，像海底世界的霸主，尽管它的体型大约有十厘米长左右。这种既没有鱼骨，又没有鳞片全身柔软的生物，竟然能够在这种条件下生存，估计它们就是以海参为食物的。
马里亚纳海沟的海
底还有一种体长可达5厘米的短脚双眼钩虾，看起来它的战斗力也不弱，不知道它喜不喜欢吃海参，估计到最后也是狮子鱼的食物。
很难想象在一万米海底下海参的生活。那里一片漆黑，几乎没有光源，也没有声音。终年都是0-3度的冰冷海水。海参们艰难的在海底蠕动着，一边躲避着狮子鱼的抓捕，一边不停的翻动着泥沙，希望能从中找到一点可怜的食物。不知道把它们从海底捞上来，在离开海面的那一刻，失去了109MPa的压力，它们还能不能适应？会不会一个弹跳，飞上几十米的高空！
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