科普一下 低脂饮食促进脂肪产生的原理（素食者）

画重点：人体需要脂肪，如果饮食中不提供脂肪，身体就会自己制造（除了必须脂肪酸之外）。如果你摄取的脂肪不够，身体感应到脂肪被剥夺后，体内制造脂肪的酶就会自然增加。那些执行极低脂饮食的人，其体内的脂肪率增加的非常的快，所以少吃脂肪其实会让身体制造与囤积更多的脂肪。

科罗拉多大学的研究人员发现，当人们采取低脂饮食时，一种名为蛋白脂肪酶的脂肪储存酶会变得更为活跃，进而造成你吃下的少量脂肪更容易囤积，进而增加体内脂肪的储存量。讽刺的是，我们避免吃脂肪，目的是减重，结果在过程中反倒增加更多脂肪～～

最近一项研究清楚验证这项事实。布里格姆妇女医院和哈佛医学院研究人员表示，适量脂肪饮食受试者的减重效果比低脂饮食组的人好，即使摄取的卡路里量相同。

近年来，大量的研究证实，低碳水化合物，高优脂饮食的减重效果和对血胆固醇与血糖控制的效果与血糖控制的效益优于低脂饮食。